Cuisine avec Kendra: Recettes faciles, de la cuisine du quotidien aux desserts

Des recettes maison pour tous les jours, classées par envie

Cuisine avec Kendra rassemble des recettes de cuisine familiale, de pâtisserie et de plats venus d'ailleurs, pensées pour être réalisées dans une cuisine ordinaire, avec des ingrédients que l'on trouve en supermarché ou au marché. Les recettes sont rédigées avec des étapes claires, des temps et des températures réalistes, des idées de substitutions et des rappels de sécurité alimentaire.

Quatre catégories structurent le site, pour trouver rapidement un plat selon le temps dont vous disposez et l'envie du moment.

Ce que vous trouverez dans chaque catégorie

Classiques réconfortants

La rubrique Classiques Réconfortants réunit les plats mijotés, gratinés et généreux que l'on prépare pour un dimanche en famille ou un soir de fraîcheur : gratin de champignons et bœuf façon savoyarde, flan de légumes, steak frites à la française ou marmite de la mer avec sa rouille. Ce sont des recettes qui demandent parfois un peu de patience, mais peu de technique.

Repas faciles et rapides

Dans Repas Faciles & Rapides, on cherche l'efficacité : salade coleslaw, galette de courgette et pomme de terre, filet de mignon de veau à la crème et aux champignons, ou tarte flambée aux légumes de saison. Les listes d'ingrédients restent courtes et les étapes s'enchaînent sans temps morts.

Desserts et gourmandises

Les amateurs de sucré iront vers Desserts & Gourmandises : gâteau à la noix de coco râpée, tarte pralinée au chocolat, parfait à la fraise pour l'été, mais aussi des tiramisus, des galettes des rois ou des beignets et bugnes. Pour la pâtisserie, la précision des pesées et des temps de cuisson compte davantage que pour un plat mijoté.

Saveurs du monde

Enfin, Saveurs du Monde propose des plats d'autres cuisines, adaptés à un équipement domestique : taboulé libanais, pizza napolitaine, malai kofta au safran, ou encore des tajines et plats mijotés. Si un ingrédient est difficile à trouver chez vous, la recette indique en général une alternative.

Des collections pour cuisiner selon l'ingrédient

Si vous partez d'un produit plutôt que d'un type de plat, les collections thématiques sont un bon point d'entrée : asperges blanches, courgettes, patates douces, filets de poulet à la poêle, noix de coco, gaspacho de concombre, houmous et tartinades, pâtes maison, gratins ou tartes et tartelettes.

Elles regroupent des recettes de plusieurs catégories autour d'un même ingrédient ou d'une même idée, ce qui aide à planifier des repas de saison ou à utiliser ce qui reste dans le panier.

Utiliser les recettes au quotidien

• Lisez la recette en entier avant de commencer. Cela évite de découvrir à mi-parcours qu'une pâte doit reposer deux heures.
• Adaptez les temps à votre four. Les fours varient : commencez à surveiller la cuisson quelques minutes avant le temps indiqué.
• Vérifiez la cuisson avec un thermomètre. Pour la volaille, la viande hachée et les plats à base d'œufs, c'est le moyen le plus sûr de savoir qu'un plat est cuit à cœur.
• Substituez avec prudence. Crème, beurre, farine ou sucre ne sont pas toujours interchangeables en pâtisserie ; dans un plat mijoté, légumes et herbes se remplacent beaucoup plus librement.
• Contrôlez les allergènes. Gluten, lait, œufs, fruits à coque : relisez la liste des ingrédients et les étiquettes des produits que vous utilisez.

Conservation et sécurité alimentaire

Laissez refroidir les plats cuits avant de les placer au réfrigérateur, mais ne les laissez pas plus de deux heures à température ambiante. Conservez-les dans des boîtes fermées et consommez-les en général sous deux à trois jours ; les gratins, soupes et plats mijotés se congèlent souvent bien en portions. Au moment de servir, réchauffez les restes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds à cœur.

Lavez-vous les mains et nettoyez planche et couteaux après avoir manipulé de la viande crue ou des œufs, et utilisez des ustensiles distincts pour le cru et le cuit.

Comment les recettes sont préparées

Les recettes sont développées puis relues et mises en forme pour que les étapes soient claires, les temps et les températures réalistes, les substitutions possibles signalées et les consignes de sécurité alimentaire présentes.

Elles sont publiées sous le nom de quatre profils d'auteur, chacun avec son domaine : Kendra Thompson pour les recettes familiales faciles et créatives, Clotilde Dusoulier pour la cuisine française de saison, Jill Colonna pour la pâtisserie française et les macarons, Audrey Le Goff pour les recettes traditionnelles et rustiques.

Vous restez le meilleur juge dans votre cuisine : goûtez, ajustez l'assaisonnement et adaptez les quantités à votre appétit.

Une question sur une recette ou une remarque ? Vous pouvez laisser un commentaire sous la recette ou nous écrire via la page Contactez Nous. Pour en savoir plus sur le site, rendez-vous sur la page À Propos de Nous.