Boeuf Braisé Fondant Sauce Riche Et Purée Veloutée

Boeuf Braisé en Sauce et Purée Maison: Un Classique Réconfortant

Envie d'un plat qui vous réchauffe le cœur? Le Boeuf Braisé en Sauce et sa Purée Maison sont la réponse.

Ce plat, c'est un peu la madeleine de Proust à la française. On va revisiter ce classique ensemble.

D'où Vient ce Plat Familial?

Le boeuf braisé, c'est un pilier de la cuisine française. C'est le genre de plat que nos grand mères préparaient avec amour.

C'est facile à faire. Il faut juste un peu de temps. Cette recette prend environ 4h et vous régalera, vous et 5 autres personnes.

Pourquoi Vous Allez Adorer cette Recette

Ce plat, c'est bien plus qu'un simple repas. C'est un concentré de saveurs et de tendresse. La viande est fondante.

La sauce est riche et onctueuse. La Purée de pommes de terre onctueuse est un nuage de douceur. Parfait pour un dimanche en famille ou une soirée cocooning.

Ingrédients: Le Secret d'un Plat Réussi

Pour le boeuf, on mise sur un bon morceau de paleron (environ 1.3kg). On aura aussi besoin de farine, sel, poivre, huile d'olive.

Sans oublier du lard fumé (optionnel), oignon, carottes, céleri, ail et concentré de tomate. Pour la sauce, un bon vin rouge (une bouteille, environ 750ml).

On ajoute du bouillon de boeuf, thym et laurier. Pour finir, du persil frais pour la touche finale.

Et pour la purée? Des pommes de terre (environ 1.3kg), du beurre (113g), de la crème liquide (240ml) et du lait entier (120ml). Sel, poivre blanc et une pincée de muscade. Miam!

Ingrédients et Matériel pour un Boeuf Braisé en Sauce et Top!

Allez, on se lance! Pour réussir ce Boeuf Braisé en Sauce et , il faut les bons ingrédients. Et un peu de matos, bien sûr.

Mais pas de panique, on fait simple. Vous allez voir, c'est facile! Je vais vous guider pour préparer ce délicieux Plat Familial Boeuf .

Les Stars du Plat: Ingrédients Principaux

Voici ce qu'il vous faut, mesuré au poil (enfin, presque).

• Boeuf (joue de boeuf, paleron, ou gîte): 1.36 kg (3 lbs) coupé en gros morceaux. La qualité? Privilégiez une viande persillée, ça fondra en bouche!
• Farine tout usage: 30 ml (2 tbsp) pour enfariner la viande.
• Sel Casher: 10 ml (2 tsp), ou au goût.
• Poivre noir: 5 ml (1 tsp), ou au goût.
• Huile d'olive: 30 ml (2 tbsp) pour la cuisson.
• Lardons fumés (facultatif): 100g (4 tranches), pour un goût plus gourmand.
• Oignon jaune: 1 gros, haché. C'est la base!
• Carottes : 2 moyennes, coupées en rondelles.
• Céleri branche: 2 tiges, coupées.
• Ail: 4 gousses, hachées finement.
• Concentré de tomates: 30 ml (2 tbsp) pour intensifier la sauce.
• Vin rouge sec (Bourgogne ou Cabernet Sauvignon): 750 ml (1 bouteille). Choisissez un vin que vous aimez boire, ça se sentira dans le plat!
• Bouillon de boeuf: 475 ml (2 tasses) pour la cuisson.
• Thym frais: 4 brins, pour le parfum.
• Feuille de laurier: 1, l'alliée des plats mijotés.
• Persil frais: Une poignée, haché pour la déco.

Pour la Purée Maison , on a besoin:

• Pommes de terre Russet: 1.36 kg (3 lbs), pelées et coupées en quartiers.
• Beurre non salé: 113g (8 tbsp), froid et coupé en cubes.
• Crème fraîche épaisse: 240 ml (1 tasse), chauffée.
• Lait entier: 120 ml (1/2 tasse), chauffé.
• Sel casher: Au goût.
• Poivre blanc: Au goût (ou noir, si vous préférez).
• Noix de muscade: Une pincée, fraîchement râpée.

Assaisonnement: La Touche Magique

Le thym et le laurier, c'est l'âme de ce plat. On peut ajouter une pincée de poivre de Cayenne pour un peu de peps.

Pas de vin rouge? Un peu de vinaigre balsamique dans le bouillon de boeuf peut faire l'affaire. Les Recette Boeuf ne sont pas compliqués.

Le Matériel Essentiel

Pas besoin d'être Crésus pour ce Boeuf Brais . Juste quelques outils:

• Une cocotte en fonte. C'est l'idéal!
• Un grand bol pour faire mariner la viande.
• Un presse purée ou un moulin à légumes pour une purée onctueuse. Sinon, un simple écrase pommes de terre fera l'affaire.
• Une grande casserole pour les pommes de terre.
• Une planche à découper et un bon couteau de chef.

Avec ça, on est paré pour un Boeuf Brais digne des grands chefs ! Alors, on se lance ? C'est parti pour un plat réconfortant à souhait.

Franchement , ce Plat Rconfortant est un délice!

Boeuf Braisé en Sauce et Purée Maison : Le Plat Réconfortant Ultime

Salut les gourmands! Aujourd'hui, on s'attaque à un classique de la cuisine française : le Buf Brais en Sauce et sa Purée Maison .

Un plat réconfortant qui réchauffe le cœur et l'âme, parfait pour les soirées d'hiver ou juste quand on a besoin d'un câlin gustatif.

Et promis, même si ça sonne compliqué, c'est hyper facile à faire ! Vous allez voir, c'est un délice. On est parties!

La Préparation : Mise en Place et Astuces

Avant de se lancer, une bonne mise en place , c'est la clé. On rassemble tous les ingrédients. On coupe les légumes.

On prépare la viande. C’est la base pour cuisiner sans stress. Croyez moi, ça change tout !

Un truc pour gagner du temps ? Pendant que la viande marine, préparez déjà les patates pour la purée. Et hop, deux étapes en une ! Attention quand même à ne pas vous couper en éminçant les oignons, hein? Ça serait ballot.

Boeuf Brais en Sauce et Purée Maison : La Recette Pas à Pas

1. Marinez le boeuf : Mélangez les cubes de boeuf (1.36kg) avec 2 c. à soupe de farine, 2 c.

   À café de sel et 1 c. à café de poivre. Laissez mariner au frigo pendant au moins 30 minutes.

   Cela attendrira la viande.

2. Faites dorer le boeuf : Chauffez 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une cocotte. Faites dorer le boeuf par petites quantités.

   Réservez. C'est essentiel pour développer les saveurs de votre Recette Boeuf .

3. Faites revenir les légumes : Dans la même cocotte, faites revenir 4 tranches de bacon (facultatif), 1 gros oignon haché, 2 carottes coupées et 2 branches de céleri coupées pendant 5- 7 minutes.

   Ajoutez 4 gousses d'ail hachées et 2 c. à soupe de concentré de tomates. Faites cuire 1 minute de plus.

4. Déglacez et braisez : Déglacez avec 1 bouteille (750ml) de vin rouge (Bourgogne ou Cabernet Sauvignon). Laissez réduire un peu ( 5 minutes).

   Ajoutez 2 tasses (475ml) de bouillon de boeuf, 4 brins de thym et 1 feuille de laurier.

5. Faites mijoter : Remettez le boeuf dans la cocotte. Couvrez et enfournez à 160° C pendant 3 à 3h30 , ou jusqu'à ce que le boeuf soit très tendre.

   Un vrai Plat familial boeuf qui mijote doucement.

6. Préparez la purée : Pendant ce temps, faites bouillir 1.36kg de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez les bien.

7. Écrasez les pommes de terre : Passez les pommes de terre chaudes au presse purée ou au moulin à légumes pour une purée super lisse.

   C’est le secret d’une Purée de pommes de terre onctueuse !

8. Incorporez les produits laitiers : Faites chauffer doucement 1 tasse (240ml) de crème liquide et 1/2 tasse (120ml) de lait.

   Incorporez 113g de beurre froid coupé en morceaux. Ajoutez le mélange de crème aux pommes de terre et mélangez. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.

9. Reduire la Sauce : Retirez le boeuf de la cocotte et mettez de côté. Filtrez le liquide de braisage, en jetant les solides.

   Remettez le liquide dans la cocotte et portez à ébullition à feu moyen. Réduisez la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe et recouvre le dos d’une cuillère (environ 15- 20 minutes).

   Ajustez l’assaisonnement au besoin.

10. Servez : Servez le boeuf braisé sur une généreuse portion de purée de pommes de terre, nappé de sauce au vin rouge. Parsemez de persil frais haché. Bon appétit !

Astuces de Chef pour un Boeuf Brais Parfait

Un truc de pro ? Ne surchargez pas la cocotte quand vous faites dorer le boeuf. Faites-le en plusieurs fois pour qu'il dore bien.

Et surtout, soyez patient pendant la cuisson. Le Boeuf braisé vin rouge a besoin de temps pour devenir fondant.

Une erreur à éviter ? Utiliser un vin rouge de mauvaise qualité. Le vin, c'est la base de la sauce, alors choisissez-en un que vous aimez boire.

Et si vous voulez gagner du temps, vous pouvez préparer la purée à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir.

C’est une super Recette Plat Facile qui impressionne toujours!

Alors, prêts à vous lancer ? J'attends vos photos et vos commentaires ! Et n'oubliez pas, la cuisine, c'est avant tout du plaisir.

Amusez vous ! Ce plat réconfortant est un véritable hommage aux Plats Rconfortants de notre enfance.

Petites Notes pour un Boeuf Brais en Sauce et ... Wouah!

Alors, on s'attaque au Boeuf Brais ? Super idée! Avant de se lancer dans cette aventure gustative, j'ai quelques petites astuces à partager, des trucs de ma grand mère revisités à ma sauce.

Comment Servir ce Plat Familial Boeuf comme un Chef?

Le dressage, c'est la touche finale, tu vois? Pour un effet "waouh", dépose une bonne louche de Purée Maison bien crémeuse au centre de l'assiette.

Ensuite, viens délicatement poser les morceaux de Boeuf Brais par-dessus, et arrose généreusement de cette sauce... oh là là! Un peu de persil frais ciselé pour la couleur et hop , le tour est joué.

Et pour accompagner ce plat réconfortant ? Une bonne salade verte croquante, légèrement vinaigrée, ça apporte de la fraîcheur. Et pourquoi pas un verre de vin rouge bien corsé? Un Boeuf braisé vin rouge , ça appelle un bon vin, quoi.

Conservation, Mode d'Emploi

Tu as préparé une grosse quantité de Recette Boeuf Braisé Facile ? Pas de panique! Le Boeuf Brais se conserve très bien au frigo pendant 3-4 jours dans un récipient hermétique.

Pour la congélation, c'est possible aussi! Sépare la sauce du boeuf, ça évite que la viande ne devienne trop sèche.

Et pour réchauffer? Doucement, à la casserole, ou au micro ondes, en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire. Et voilà!

Variations sur un Thème Boeuf Brais

Envie d'une version plus légère ? Remplace une partie de la crème de la purée par du yaourt grec, ça donne un côté acidulé très sympa.

Tu es plutôt team légumes de saison? En hiver, ajoute des champignons à la sauce, c'est délicieux! En été, des courgettes ou des poivrons apporteront une touche ensoleillée.

Info Nutri (à la louche!)

Bon, on va pas se mentir, le Boeuf Brais c'est pas le plat le plus light du monde. Mais c'est tellement bon! C'est une bonne source de protéines, de fer, et de vitamines B.

La Purée de Pommes de Terre Onctueuse , elle, apporte des glucides, parfaits pour faire le plein d'énergie.

Alors, on fonce? Tu vas voir, c'est plus facile qu'il n'y paraît! Et surtout, n'hésite pas à me poser tes questions, je suis là pour ça!

Foire aux Questions

Est-ce que je peux préparer le Boeuf Braisé en Sauce et à l'avance ? Un peu comme un bon coq au vin qu'on dit meilleur réchauffé ?

Absolument ! Le Boeuf Braisé en Sauce et est encore meilleur réchauffé. Les saveurs ont le temps de se développer davantage pendant la nuit. Vous pouvez le préparer 1 à 2 jours à l'avance et le conserver au réfrigérateur.

Réchauffez-le doucement avant de servir. Comme disait ma grand mère, "un plat mijoté, c'est comme un bon vin, ça s'améliore avec le temps!"

Quel type de vin rouge est le plus approprié pour le Boeuf Braisé en Sauce et ? Faut-il sortir la grande bouteille de Bordeaux ?

Un vin rouge corsé mais fruité est idéal. Un Bourgogne ou un Cabernet Sauvignon sont d'excellents choix. Pas besoin de sortir une bouteille à 100 euros ! Un vin de table correct fera l'affaire.

N'oubliez pas : le vin doit être bon à boire, car il imprègnera le goût de votre plat ! C'est un peu comme choisir son parfum, il faut qu'il plaise !

Ma sauce pour le Boeuf Braisé en Sauce et est trop liquide. Comment puis-je l'épaissir ?

Plusieurs options s'offrent à vous. La première consiste à laisser mijoter la sauce à découvert, à feu doux, jusqu'à ce qu'elle réduise et épaississe naturellement.

Vous pouvez également mélanger une cuillère à café de fécule de maïs avec une cuillère à soupe d'eau froide et l'ajouter à la sauce.

Enfin, certains chefs français utilisent un beurre manié (parts égales de beurre et de farine) pour lier les sauces.

Puis-je congeler le Boeuf Braisé en Sauce et ? Est-ce que ça va affecter la texture de la viande ou de la sauce ?

Oui, vous pouvez congeler le Boeuf Braisé en Sauce et sans problème. Laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans un récipient hermétique ou un sac de congélation.

La texture de la viande peut être légèrement différente après la décongélation, mais le goût restera excellent. Décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit avant de le réchauffer doucement.

La purée de pommes de terre peut devenir granuleuse après la congélation, il est donc préférable de la préparer fraîche.

Y a-t-il des variations de la recette du Boeuf Braisé en Sauce et ? Je cherche à impressionner ma belle mère !

Bien sûr! Vous pouvez ajouter des champignons de Paris ou des lardons pour une saveur plus prononcée. Pour une touche plus sophistiquée, essayez d'ajouter une cuillère à soupe de Cognac lors de la déglacage.

Vous pouvez aussi servir le boeuf braisé avec une garniture de légumes glacés (carottes, navets) pour une présentation plus élégante. Avec ça, votre belle mère sera conquise, parole de cuisinier !

Comment rendre ma purée de pommes de terre plus légère et moelleuse pour accompagner ce Boeuf Braisé en Sauce et ?

Le secret d'une purée légère réside dans le type de pommes de terre et la façon dont on les manipule. Utilisez des pommes de terre à chair farineuse comme les Russet.

Après la cuisson, passez les au moulin à légumes ou au presse purée au lieu d'un batteur électrique. Incorporez le beurre et la crème tièdes progressivement, sans trop travailler la purée, pour éviter qu'elle ne devienne collante.

Un peu de muscade râpée ajoute une touche délicate.