Crêpes Levées Et Moelleuses Aux Pommes Caramélisées À La Normande

Mon coup de cœur réconfortant : Les Crêpes Épaisses

Franchement, vous en avez marre des crêpes fines de la Chandeleur qui se déchirent quand vous les retournez ? Moi, oui ! Parfois, il faut de la matière, du caractère.

C'est pour ça que je suis tombé amoureux des Crêpes levées aux pommes . Ce n'est pas une simple crêpe. C'est une expérience.

Imaginez un peu : une crêpe épaisse et moelleuse , tellement légère qu'elle ressemble presque à une tranche de brioche aérienne.

C’est la promesse de cette recette de crêpes soufflées . On oublie la finesse bretonne, on passe au côté gourmand et généreux.

Le secret de la texture de folie

Ces crêpes sont le mariage parfait entre la douceur du fruit et une pâte hyper fluffy . La bonne nouvelle ? Pas besoin d’attendre trois heures que la pâte repose.

Grâce à la levure, on obtient une pâte à crêpes levée sans repos interminable. C'est idéal quand l'envie de sucre frappe à 16h30.

Niveau difficulté, ne vous inquiétez pas, c'est un jeu d'enfant. J'ai mis environ 15 minutes de préparation active. Le plus dur, c'est de ne pas manger toutes les tranches de pommes avant de les poêler !

Cette recette vous donne environ 8 à 10 crêpes, parfaites pour quatre gros mangeurs.

La touche normande : Beurre et Pommes

Pourquoi ces crêpes sont elles si addictives ? Grâce à la garniture. On va préparer des pommes caramélisées au beurre demi sel .

Le beurre salé, c'est la vie, vous savez ! Ce clin d'œil à la tradition en fait un vrai dessert normand aux pommes .

J'ai mis du temps à trouver la bonne pomme. La première fois, j'ai utilisé une variété qui s'est transformée en purée.

.. Échec total ! Maintenant, je sais qu’il faut une pomme qui tienne la route à la cuisson pour garder ce côté légèrement croquant.

Le plat qui vous rend heureux

Ce plat, c’est le candidat idéal pour votre prochain brunch gourmand facile . Mais c'est aussi le goûter réconfortant à la cannelle absolu pour les jours de pluie.

En plus du plaisir immédiat, la présence du fruit (la pomme, évidemment !) donne bonne conscience. Vous avez vos vitamines, n’est-ce pas ? Et pour les adultes qui veulent épater la galerie, on ajoute une petite cuillère de Calvados et flambage en fin de cuisson des pommes.

Oh my gosh, l'arôme que ça dégage ! C'est ce petit plus qui rend la recette inoubliable.

Maintenant que vous salivez, passons aux ingrédients. Préparez vous à être surpris par la simplicité de cette recette...

Bonjour à tous ! Franchement, avant de foncer tête baissée dans la cuisine, on va faire un point essentiel. Pas de panique, c'est super simple.

On veut une texture qui rappelle un peu la brioche , n’est-ce pas ? On vise ces Crêpes épaisses et moelleuses qui nous changent des crêpes fines classiques.

C'est l'âme de cette Recette de crêpes soufflées .

Mon petit secret ? Avoir les bons outils et surtout, les ingrédients de qualité. C’est la garantie d’un Brunch gourmand facile .

Le Matériel : Outils de Base

On ne va pas acheter un robot pâtissier pour ça, promis !

Il vous faut juste deux saladiers. Un pour les ingrédients secs, l’autre pour les liquides. Un fouet, classique. Le plus important, c’est votre poêle.

Il faut une bonne poêle antiadhésive. Idéalement de 20 à 25 cm de diamètre. C’est la taille parfaite pour des Crêpes levées aux pommes bien épaisses.

Si vous n'avez pas de spatule plate, une simple maryse fera l'affaire.

N'oubliez pas une petite poêle à côté pour préparer nos fameuses pommes !

Les Ingrédients : La Magie de la Pâte sans Repos

Le grand avantage ici, c’est que cette Pâte à crêpes levée sans repos demande très peu d'attente. Mais attention à la température !

Pour les Crêpes :

Il vous faut 250 g de farine (T45, c'est la meilleure). On ajoute 30 g de sucre et une pincée de sel fin.

Indispensable pour équilibrer le goût ! Ensuite, le lait : 375 ml de lait entier. Mon conseil d’amie : sortez-le du frigo une heure avant.

Les 3 œufs aussi. Surtout, utilisez un sachet entier de poudre à lever (environ 11 g ). C’est elle qui nous donne ce côté aérien.

Et 40 g de beurre fondu, mais surtout refroidi ! Si vous le mettez chaud, les œufs vont cuire. Catastrophe !

Pour les Pommes Caramélisées :

Choisissez des Fruit fermes, comme la Golden ou la Reinette. Environ 4 pommes moyennes. Le cœur de ce Dessert normand aux pommes ? C'est le beurre.

30 g de beurre demi sel . Le goût salé, t’as vu, ça sublime le caramel ! On ajoute 50 g de cassonade (sucre roux) pour une belle couleur dorée.

Le Parfum : Notes d'Assaisonnement

Pour que ce soit un vrai Goûter réconfortant à la cannelle , on saupoudre généreusement les pommes. Un demi cuillère à café suffit.

Si vous êtes gourmand et que vous aimez le risque, ajoutez une cuillère à soupe de Calvados et flambage en fin de cuisson.

Ça, c’est la touche chic et très normande ! Si vous n'avez pas de Calvados, un peu de Rhum ambré fait l'affaire.

Sinon, le jus de cuisson des pommes est déjà un délice en soi. Vous pouvez remplacer la cannelle par de la vanille en poudre pour varier un peu.

Honnêtement, le beurre demi sel est le seul exhausteur de goût dont vous avez vraiment besoin !

Prparer l'quipage : Le Secret des Crpes Levées

Salut les gourmands ! Je suis trop contente de partager cette recette. Oubliez les crêpes fines. Ici, on vise le moelleux, la Brioche de la crêpe, vous voyez ?

Mon premier conseil, c'est l'organisation. C'est vital. On appelle ça le mise en place . Quand j'ai commencé, je courais partout. J'ai même oublié le sel une fois ! Beurk.

Aujourd'hui, on ne se laisse pas déborder. On prépare les ingrédients secs d'un côté. Farine, sucre, levure chimique. On les tamise bien.

C'est la base de notre Recette de crêpes soufflées . De l'autre côté, les œufs et le lait. C'est mieux s'ils sont à température ambiante .

Ça fait toute la différence.

Puis, l'astuce chrono : on mélange les deux. Mais attention ! On ne fouette pas à mort. Juste assez pour que ce soit homogène.

Sinon, la pâte devient élastique. On laisse ensuite cette merveille reposer. 15 minutes minimum . C'est ça, la Pâte à crêpes levée sans repos efficace.

L’Éloge du Fruit : Les Pommes à la Normande

Pendant que la pâte se repose, on s'attaque au meilleur : la garniture ! C’est ce qui fait la différence entre une crêpe et des Crêpes leves aux pommes inoubliables.

On coupe nos Fruit en tranches épaisses. Pas trop fines ! On les veut encore fermes après cuisson. Dans la poêle, on fait fondre le beurre.

Utilisez du beurre demi sel si possible. Le goût est juste dingue.

On ajoute les pommes, la cassonade, et la cannelle. Ça sent déjà le Goûter réconfortant à la cannelle . On cuit jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Ce sont nos Pommes caramélisées au beurre demi sel .

L'étape fun, le secret du Dessert normand aux pommes : le Calvados et flambage . Hors du feu, versez une cuillère à soupe de Calvados.

Tenez vous éloigné et allumez. Quand la flamme est éteinte, c’est prêt. Attention, la sécurité avant tout !

Cuisson et Astuces pour un Brunch Gourmand

Notre pâte est prête. Elle est plus épaisse que d'habitude. C'est normal. On chauffe la poêle à feu moyen . Un peu de beurre clarifié, c'est l'idéal pour ne pas brûler.

On verse une louche au centre. Ne l'étalez pas. On veut des Crêpes épaisses et moelleuses . Laissez cuire 3 minutes .

Dès que les bulles éclatent en surface, c'est le moment de retourner. Une minute, et c'est doré. C'est ça le succès de votre Brunch gourmand facile .

Pro Tip Anti catastrophe : Si vous trouvez que votre première crêpe brûle avant d'être cuite au milieu, baissez le feu ! La température est critique.

Servez immédiatement avec les pommes chaudes. C'est le délice absolu. Franchement, vous allez adorer ces crêpes qui tiennent au corps !

Ces secrets de pro pour des crêpes qui claquent

Conseils du Chef : Du Dressage au Réveil

Bon, on a réussi ! Vos Crêpes épaisses et moelleuses sont là. Elles sentent bon la Brioche et la pomme chaude.

Mais comment bien les servir ? Et surtout, comment gérer les restes ? On y va.

## Service et Pense Bêtes

Le secret, c'est la générosité. Oubliez la présentation minimaliste. Quand on fait des Crpes leves aux pommes , on veut du rustique.

J’aime bien empiler deux ou trois crêpes. C’est la bonne taille pour un Brunch gourmand facile . Ensuite, on arrose. Vous versez les Pommes caramélisées au beurre demi sel sur le dessus.

Laissez le caramel couler sur les bords. C’est ça, la gourmandise !

Si vous avez osé le Calvados et flambage , le parfum est dingue. Sinon, un simple filet de sirop d’érable fait le job.

Pour casser le sucre, ajoutez une cuillerée de crème fraîche épaisse. Ça rappelle le vrai Dessert normand aux pommes . Un bon bol de café ou un cidre doux complètent le tableau.

## Conservation, Mon Cauchemar

Honnêtement, je ne vous conseille pas de garder la pâte. C’est une Pâte à crêpes levée sans repos , donc l'effet levant disparaît vite.

Si vous la faites attendre, vos crêpes seront plates.

Par contre, les crêpes cuites, oui. Une fois refroidies, mettez les dans une boîte hermétique. Elles vont au frigo sans problème pour 2 jours.

Pour les réchauffer, la poêle est la meilleure option. Juste 30 secondes de chaque côté. Elles retrouvent un peu de leur côté soufflé .

Évitez le micro ondes, elles deviennent caoutchouteuses.

## Variations pour Pimenter

Cette Recette de crêpes soufflées adore être bousculée. Vous pouvez facilement changer le Fruit . En hiver, essayez la poire et le miel. C’est incroyable.

Pour une version plus légère, remplacez la farine classique par un mix sans gluten. Ça marche très bien car la poudre à lever fait le gros du travail.

Pour un Goûter réconfortant à la cannelle assuré, ajoutez une pointe de gingembre aux pommes. C’est parfait quand il fait froid.

## Un Mot sur l'Énergie

Ces crêpes sont faites maison. C'est déjà une victoire ! Le bon côté ? Les Crpes leves aux pommes sont rassasiantes.

Le fait d'utiliser de la farine et des œufs donne une bonne dose d'énergie. Les pommes apportent des fibres et des vitamines.

Oui, c’est gourmand, mais c’est un plaisir équilibré. C'est bien mieux qu'un plat préparé.

Alors, servez vous. Profitez de ce moment de Brioche et de réconfort. Et n'oubliez pas : la cuisine, c'est avant tout partager. Bonne dégustation !

Questions Fréquemment Posées

J'ai peur qu'elles retombent ! Comment garantir que mes Crêpes levées aux pommes soient vraiment moelleuses et aériennes ?

Le secret réside en deux étapes cruciales. Premièrement, le temps de repos de la pâte (15 à 30 minutes) est essentiel pour que la levure chimique s'active et que la farine s'hydrate correctement.

Deuxièmement, évitez de trop mélanger la pâte après l'incorporation des ingrédients humides ; quelques petits grumeaux sont préférables à une pâte sur-travaillée, qui développerait le gluten et rendrait vos crêpes dures comme des galettes.

Est-ce que je peux préparer la pâte à crêpes levées la veille pour un brunch dominical ?

Oui, techniquement, vous pouvez préparer la pâte en avance et la conserver au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures. Toutefois, notez que l'effet levant de la poudre à lever sera légèrement diminué.

Pour un maximum de moelleux, ajoutez l'agent levant (la levure chimique) seulement 15 minutes avant la cuisson, ou laissez la pâte revenir à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de la poêler.

Mon placard ne contient que des pommes fondantes. Quelle variété de pomme devrais-je vraiment utiliser et pourquoi insister sur le beurre demi sel ?

Pour cette recette, privilégiez toujours une pomme qui tient à la cuisson, comme la Gala, la Fuji ou la Reinette, afin qu'elle conserve sa forme et ne se transforme pas en compote sous la chaleur. Quant au beurre demi sel, c'est l'âme de la cuisine normande et bretonne !

Le sel qu'il contient équilibre la douceur du sucre et du fruit, offrant une complexité de saveur inégalée aux pommes caramélisées.

J’ai des restes de Crêpes levées aux pommes. Comment les conserver et est-ce que je peux les réchauffer sans les assécher ?

Vous pouvez conserver les crêpes cuites (sans la garniture) dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, ou les congeler séparées par du papier sulfurisé.

Pour les réchauffer sans les assécher, privilégiez le four à basse température (150 °C) enveloppées dans du papier aluminium, ou passez les rapidement à la poêle avec une noisette de beurre.

Le micro ondes est à proscrire, car il les rendra caoutchouteuses.

Mes crêpes sont molles après les avoir empilées. Y a-t-il une astuce pour les garder chaudes sans les laisser s'humidifier ?

L'ennemi du moelleux est la vapeur d'eau ! Lorsque vous empilez les crêpes tout juste sorties de la poêle, la chaleur emprisonnée crée de la condensation qui les rend molles et humides.

Le truc de Chef est de les maintenir au chaud sur une grille à pâtisserie (ou sur un plat recouvert d'un torchon) dans un four éteint mais encore tiède. Assurez vous qu'elles ne soient pas collées les unes aux autres pour laisser la vapeur s’échapper.