Gratin Dendives Au Jambon Un Classique Revisité
Le Gratin d'Endives au Jambon : Retour aux Sources
Tu vois, parfois, on a juste envie d'un plat réconfortant, tu vois ce que je veux dire ? Un truc qui te rappelle ton enfance, les repas chez ta grand mère.
.. C'est exactement ce que représente le gratin au endive . Mais dis-moi, est-ce que tu as déjà osé revisiter ce classique ?
D'où Vient ce Gratin ?
Le gratin d'endives au jambon, c'est un peu notre madeleine de Proust à nous, les Français. C'est un plat simple, du Nord, tu vois.
L'amertume de l'endive, le côté salé du jambon... c'est l'équilibre parfait! Niveau difficulté, c'est facile, tu vas voir. Ça prend environ une heure, et t'as de quoi nourrir 4 personnes.
Pourquoi Tu Vas Adorer le Gratin D'endives
Franchement, c'est bon pour la santé! Les endives, c'est plein de fibres. Parfait pour une soirée d'hiver, quand t'as envie de te faire plaisir sans culpabiliser.
Ce gratin d'endives au jambon , c'est spécial parce qu'il est adaptable à tes goûts.
Les Petits Secrets de Ma Recette
Le petit truc en plus, c'est que je fais une béchamel allégée . Et puis, je te donne des options pour varier les plaisirs.
T'as pas de jambon ? Pas de problème, tu peux mettre des champignons. Je sais, c'est fou, non ?
Ingrédients & Matériel : On Fait le Point !
Alors, on se lance dans le fameux gratin au endive ? Super idée! Avant de mettre le tablier, on vérifie qu'on a tout sous la main.
Pas de panique, c'est hyper simple! Et si jamais il te manque un truc, on a toujours des solutions de secours.
La cuisine, c'est l'impro avant tout, non?
Les Stars du Gratin d'Endives au Jambon
Ici, on parle des ingrédients principaux. Ceux qui font toute la différence dans notre gratin d'endives au jambon .
- Endives: 4 (environ 700g ). Choisis les fermes, avec des feuilles bien serrées. Le signe d'une bonne endive, c'est sa blancheur!
- Beurre doux: 25g (2 cuillères à soupe). Du bon beurre, ça change tout!
- Sucre en poudre: 1 cuillère à soupe . Pour adoucir l'amertume des endives.
- Jus de citron: 1 cuillère à soupe . Un filet de citron, ça réveille les saveurs!
- Jambon cuit: 200g , coupé en tranches épaisses puis en lanières. Un bon jambon de Paris fait parfaitement l'affaire!
- Gruyère râpé: 100g . Emmental, Comté... fais toi plaisir!
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Pour la Béchamel:
- Beurre doux: 50g (1/4 tasse).
- Farine de blé: 50g (1/3 tasse).
- Lait entier: 600ml , tiède. Le lait tiède, c'est le secret d'une béchamel sans grumeaux.
- Noix de muscade râpée: 1/4 cuillère à café . La touche qui change tout! Sel et poivre blanc.
Assaisonnement: La Touche Qui Fait "Wouah!"
La béchamel, c'est la base, mais les épices, c'est ce qui la sublime! On n'hésite pas à ajouter une pincée de noix de muscade fraîchement râpée.
Un peu de poivre blanc, c'est plus doux que le noir, et ça relève le goût sans agresser. Si t'as pas de muscade, un peu de poivre noir ça marche aussi.
Pour le gratin endives jambon facile , on garde ça simple!
Et pour la recette gratin endives en elle même, n'oublie pas : le sel et le poivre!
L'Arsenal du Cuisinier: Matériel Indispensable
Pas besoin d'être équipé comme un chef étoilé pour réussir notre gratin d'endives au jambon béchamel !
- Une grande poêle ou une cocotte. Pour braiser les endives.
- Une casserole moyenne. Pour la béchamel.
- Un fouet. Indispensable pour une béchamel lisse.
- Un plat à gratin (environ 23x33cm ).
- Une râpe à fromage.
Et si t'as pas de fouet, une fourchette fera l'affaire! C'est ça la cuisine, on s'adapte! On n'a pas toutes un thermomix pour faire un gratin endives jambon thermomix en 2 temps 3 mouvements.
Le gratin d'endives au jambon est un plat qui se partage. Accompagné d'une salade verte et d'un bon verre de vin blanc, c'est le bonheur! Quel vin gratin endives? Essaye un Sancerre!
Gratin d'Endives au Jambon : Le Réconfort à la Française!
Envie d'un plat qui fleure bon la France? Le gratin d'endives au jambon est là! C'est le plat doudou par excellence, tu vois? Un peu comme un bon vieux pull en laine quand il fait frisquet.
C'est simple, c'est bon, et ça réchauffe le cœur. Allez, on se lance dans cette recette gratin endives facile.
Préparation aux Petits Oignons
- Mise en place essentielle: On sort les endives, le jambon, le fromage... Toute la clique! Ensuite, on prépare sa béchamel allégée , ou pas! C'est comme tu le sens.
- Gagne temps: Coupe tout ce qui doit l'être avant de commencer. Crois moi, ça te sauve la vie.
- Sécurité: Attention aux brûlures avec la béchamel, hein? On remue doucement.
Pas à Pas: Le Gratin Facile
- Coupe les endives en deux et retire le cœur (c'est lui qui donne l'amertume).
- Fais revenir les endives braisées dans du beurre avec un peu de sucre et de citron. Environ 20 minutes , jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Prépare la béchamel. Fais fondre du beurre, ajoute la farine, puis le lait chaud petit à petit. Sale, poivre et ajoute une pincée de noix de muscade.
- Dans un plat à gratin, mets une couche d'endives, puis le jambon en tranches. Recouvre de béchamel.
- Saupoudre de fromage râpé. Gruyère , c'est top!
- Enfourne à 190° C pendant 30 minutes . Surveille la coloration.
Astuces de Chef (ou Presque!)
- Pour une béchamel parfaite, utilise du lait chaud et remue sans arrêt. Ça évite les grumeaux!
- Tu peux préparer les endives au jambon béchamel à l'avance et les enfourner au dernier moment.
- Erreur à éviter: trop cuire le gratin! Ça le dessèche.
Tu vois, le gratin endives jambon facile , c'est pas sorcier! Et avec un petit verre de blanc sec, style vin gratin endives , c'est le bonheur.
C'est un super accompagnement gratin endives
Mon anecdote? La première fois que j'ai fait un gratin d'endives, j'avais oublié le sucre dans les endives braisées! Catastrophe, c'était super amer.
Mais bon, ça m'a appris! Maintenant, c'est nickel. Et toi, tu as des galères en cuisine? Allez, raconte!
Ah, et si t'as un Thermomix, il paraît que tu peux faire un super gratin endives jambon thermomix avec. Moi, je suis plutôt à l'ancienne, mais pourquoi pas!
Notes Gourmandes sur le Gratin au Endive
Alors, on s'attaque au gratin au endive , ce plat qui fait aimer l'hiver? Voici quelques astuces et idées pour le réussir à la perfection! C'est un peu le plat de mamie revisité, tu vois?
Suggestions de Présentation (Ça Compte!)
L'assiette, c'est la première bouchée! Pour le gratin d'endives au jambon , pense simplicité. Dispose une belle portion bien dorée.
Quelques brins de persil frais, une petite tomate cerise coupée en deux... Hop! Ça change tout! En accompagnement gratin endives , une salade verte avec une vinaigrette légère, c'est juste parfait.
Côté boisson, un petit verre de vin blanc sec (style un bon Chardonnay), et c'est le bonheur.
Conservation: On Garde le Meilleur!
Si jamais il en reste (ce qui est rare!), tu peux conserver ton gratin endives jambon facile au frigo pendant 2-3 jours.
Bien emballé, hein! Pour le réchauffer, un petit coup de four à 180° C ( 350° F) pendant 15 minutes environ, et c'est comme neuf.
Honnêtement, je ne conseille pas de le congeler, car la béchamel risque de faire des siennes.
Variations: On Ose!
Envie d'alléger la recette? Remplace la crème fraîche par de la crème d'avoine dans la béchamel. Ça marche nickel! Pour une version végétarienne, zappe le jambon et ajoute des champignons sautés.
Succès garanti! On peut aussi jouer avec les fromages: du comté à la place du gruyère, c'est top. En automne, pense aux châtaignes grillées pour un petit côté rustique.
Les endives braisées , c'est la base pour réussir ce plat.
Nutrition: C'est Bon pour la Santé (Presque)!
Bon, soyons clair, le gratin au endive n'est pas une salade de fruits! Mais, il a quand même des atouts.
Les endives sont riches en fibres, bonnes pour le transit. Le jambon apporte des protéines. Et le fromage... bah, c'est du bonheur, non? Pour une version plus légère, pense à la béchamel allégée .
Utilise du lait écrémé et moins de beurre. La recette gratin endives peut se faire healthy, promis!
Voilà, tu sais tout! Lance toi, fais toi plaisir. Et surtout, n'aie pas peur de rater! C'est en cuisinant qu'on apprend. Et puis, même un gratin endives jambon Thermomix raté, c'est toujours meilleur qu'un plat préparé du supermarché!
À toi de jouer et bonne dégustation! Si tu as des questions, n'hésite pas, je suis là pour t'aider à devenir un pro de la recette endives au jambon facile ! Et pour le vin gratin endives , n'oublie pas! Un petit blanc sec!
Foire Aux Questions
Est-ce que je peux préparer le gratin au endive à l'avance? Un peu comme on ferait une blanquette de veau?
Absolument ! Vous pouvez préparer le gratin au endive la veille. Assemblez-le complètement, mais ne le faites pas cuire. Couvrez-le de film alimentaire et conservez-le au réfrigérateur.
Le lendemain, sortez-le 30 minutes avant de l'enfourner pour qu'il revienne à température ambiante, puis suivez les instructions de cuisson.
Comment puis-je éviter que mon gratin d'endives au jambon soit trop amer ? Les endives, c'est parfois la loterie !
L'amertume des endives, c'est parfois "la tuile"! Enlevez bien le cœur dur de l'endive, car c'est là que se concentre l'amertume. L'astuce de grand mère : faites blanchir les endives quelques minutes dans l'eau bouillante avant de les braiser.
Le sucre et le jus de citron pendant la cuisson aident également à adoucir leur saveur. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson pour un effet maximal.
Peut-on remplacer le Gruyère dans ce gratin au endive? Je n'en ai pas sous la main et c'est l'heure du dîner!
Bien sûr ! Le Comté ou l'Emmental sont d'excellentes alternatives au Gruyère. Ils fondent bien et apportent un goût similaire, un peu comme changer Gainsbourg pour Dutronc! Vous pouvez également utiliser du Beaufort pour un goût plus prononcé.
N'hésitez pas à mélanger les fromages pour un résultat encore plus savoureux.
Est-ce que je peux congeler le gratin au endive? Je cuisine souvent en grande quantité.
La congélation du gratin d'endives au jambon n'est pas idéale, car la béchamel peut se séparer et la texture des endives peut devenir un peu molle à la décongélation, un peu comme un soufflé raté!
Si vous devez absolument le congeler, faites-le après cuisson et assurez vous qu'il soit bien refroidi avant de l'emballer hermétiquement. Décongelez-le lentement au réfrigérateur et réchauffez-le au four.
Existe-t-il une version plus légère du gratin d'endives au jambon? Après les fêtes, c'est de rigueur!
Bien sûr! Allégez la béchamel en utilisant du lait écrémé ou en remplaçant une partie du lait par du bouillon de légumes. Vous pouvez aussi utiliser du jambon de volaille à la place du jambon de porc, et réduire la quantité de fromage.
Une autre astuce consiste à utiliser un peu de crème allégée à la fin de la cuisson, au lieu de la béchamel, pour un côté crémeux sans trop de calories.
Combien de temps puis-je conserver les restes de gratin au endive au réfrigérateur?
Vous pouvez conserver les restes de gratin d'endives au jambon au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum. Assurez vous de bien les couvrir pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
Réchauffez les au four ou au micro ondes avant de les déguster, un peu comme on réchauffe une bonne quiche lorraine!
Gratin Dendives Au Jambon Un Classique Revisite
Ingrédients:
Instructions:
Informations nutritionnelles :
| Calories | 450 calories |
|---|---|
| Fat | 30g |
| Fiber | 3g |
