Terrine De Foies De Volaille Façon Grandmère

Recipe Introduction

Quick Hook

Envie d'un petit voyage gustatif dans la France de nos grands mères ? On va parler terrine de foies de volaille , un délice qui réchauffe le cœur.

Sa saveur riche et légèrement poivrée, c'est juste... miam !

Brief Overview

La terrine de foies de volaille est un plat traditionnel français. C'est parfait pour un apéritif chic ou un pique nique gourmand.

Cette recette est de niveau intermédiaire et prend environ 2h40, incluant le temps de repos. Elle donne environ 8-10 portions.

C'est convivial, non ?

Main Benefits

Les foies de volaille sont riches en fer. C'est donc une gourmandise nutritive ! La terrine de volaille maison est idéale pour impressionner vos invités lors d'un dîner.

Ce qui rend cette recette spéciale, c'est son goût authentique et sa texture fondante.

On utilise des foies de volaille frais. C'est important pour le goût! Il faut aussi de la crème fraîche épaisse, du cognac (ou de l'Armagnac), et quelques herbes aromatiques.

Les Ingrédients Clés

• 500g de foies de volaille frais, nettoyés et dégraissés.
• 100g de beurre doux, ramolli.
• 1 oignon moyen, finement haché (environ 150g).
• 2 gousses d'ail, hachées.
• 100ml de crème fraîche épaisse (35% de matière grasse).
• 50ml de Cognac (ou Armagnac, pour un goût différent).
• 1 œuf entier.
• 1 cuillère à café de thym séché.
• 1/2 cuillère à café de feuille de laurier séchée.
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût.
• Une pincée de noix de muscade râpée.

Les Secrets d'une Terrine Réussie

La qualité des foies de volaille est primordiale. Choisissez des foies bien roses et fermes. Le cognac apporte une profondeur de saveur incroyable.

Ne le zappez surtout pas ! C'est le petit truc en plus.

On va également parler des accompagnements. Un bon pain de campagne, des cornichons croquants, et une salade verte, c'est le combo gagnant.

C'est simple, mais efficace ! La recette terrine foie volaille facile est vraiment un jeu d'enfant ! Et si tu veux impressionner, sers-la avec un verre de Sauvignon Blanc bien frais.

La Touche Magique: Ingrédients & Matériel pour une Terrine de Foies de Volaille Inoubliable

Salut les gourmands! On va causer terrine de foies de volaille . Ce classique de la cuisine française est plus simple qu'il n'y paraît.

Je vous partage mes secrets pour une terrine de volaille maison digne des meilleures tables. Accrochez vous, c'est parti!

Les Vedettes du Show: Ingrédients Principaux

Voici la liste précise pour une terrine de foies de volaille qui va bluffer vos convives :

• Foies de volaille frais : 500g (1.1 lbs) . Choisissez les bien brillants et sans tâches. La qualité des chicken livers est primordiale !
• Beurre doux : 100g (½ cup) ramolli + un peu pour beurrer le plat.
• Oignon moyen : 1 (environ 150g), haché finement.
• Ail : 2 gousses, pressées.
• Crème fleurette (35% MG) : 100ml (⅓ cup + 1 tbsp) .
• Cognac (ou Armagnac, si vous êtes joueurs!) : 50ml (¼ cup) . Du terrine de foies de volaille cognac ... c'est juste le bonheur!
• Œuf : 1 , gros de préférence.
• Thym séché : 1 cuillère à café.
• Laurier séché : ½ feuille.
• Sel et poivre noir fraîchement moulu : au goût.
• Pincée de muscade râpée.

Je me souviens, la première fois, j'avais oublié la muscade... Honnêtement, ça manquait de ce petit "je ne sais quoi" qui fait toute la différence. Ne faites pas comme moi!

L'Art de l'Assaisonnement: Secrets de Saveurs

Le secret d'une bonne recette terrine foie volaille facile ? L'équilibre des saveurs! Le thym et le laurier sont des incontournables.

La muscade apporte une touche chaleureuse. Et le Cognac, oh la la , il sublime le tout! Si vous n'en avez pas, un bon brandy fera l'affaire.

Pas de panique!

Les Outils du Chef: Matériel Indispensable

Pas besoin d'être un pro pour réussir cette recette. Voici ce qu'il vous faut:

• Une terrine (environ 1.5 litre/6 cup).
• Une grande poêle.
• Un robot culinaire ou un blender.
• Un bain marie (ou une plaque à rôtir allant au four).
• Un thermomètre de cuisine (fortement recommandé).
• Une passoire fine (facultatif, pour une texture ultra lisse).

Si vous n'avez pas de bain marie, pas de souci! Utilisez simplement une plaque à rôtir remplie d'eau chaude. L'idée est de cuire la terrine en douceur.

Et voilà! Avec ces ingrédients et ce matériel, vous êtes parés pour réaliser une terrine de foies de volaille apéritif qui fera sensation! Prêt(e)s à épater la galerie?

Si vous cherchez des idées d' accompagnement terrine de foie de volaille , pensez pain de campagne, cornichons et salade verte.

C'est simple, mais efficace! On attaque la préparation dans la prochaine section !

La Terrine de Foies de Volaille de Mamie: Un Délice Inoubliable

Oh là là! La terrine de foies de volaille , c'est toute mon enfance! Les dimanches chez ma grand mère, avec l'odeur alléchante qui embaumait la maison… Je me souviens encore de sa terrine de volaille maison , servie avec du pain grillé et des cornichons.

Un pur bonheur. On va tenter de recréer cette magie ensemble? C'est plus facile qu'il n'y paraît, promis! En plus, c'est un des best appetizers pour impressionner tes convives!

La Préparation, l'Art de la Réussite

• Mise en place: Déjà, on sort tout! 500g de foies de volaille frais, 100g de beurre mou, un oignon , deux gousses d' ail , de la crème (100ml), du Cognac (50ml), un œuf , du thym , du laurier , du sel , du poivre , de la muscade . Et on n'oublie pas la terrine!
• Organisation: On hache l'oignon et l'ail avant de s'occuper des foies. C'est le bordel organisé, tu vois? Gain de temps assuré!
• Sécurité: Les foies de volaille crus, c'est délicat. Lave toi bien les mains après les avoir manipulés.

En Cuisine, Pas à Pas

1. Les Foies à la Poêle: Dans une poêle, on fait fondre le beurre. On ajoute l'oignon et l'ail hachés. On fait revenir, sans colorer. Puis, on ajoute les foies de volaille. On les fait cuire 2- 3 minutes de chaque côté , juste pour les colorer légèrement. Ils doivent rester rosés à l'intérieur. Surtout pas trop cuire, sinon c'est sec!
2. Le Cognac, Touche Magique: On verse le Cognac dans la poêle. On laisse réduire quelques secondes. Attention, ça flambe parfois!
3. Mixage en Douceur: On transvase le tout dans un blender ou un robot. On ajoute la crème, l'œuf, le thym, le laurier, la muscade, le sel et le poivre. On mixe jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
4. La Terrine, Prête à Accueillir: On beurre généreusement la terrine. On verse la préparation dedans.
5. Bain Marie, le Secret: On place la terrine dans un bain marie (un plat rempli d'eau chaude). On enfourne à 160° C ( 320° F) pendant 1 heure 15 . La température interne doit atteindre 70° C ( 158° F) .
6. Refroidissement et Patience: On sort la terrine du four. On la laisse refroidir à température ambiante. Puis, on la couvre et on la place au frigo pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
7. Dégustation Divine: On démoule délicatement la terrine. On la tranche et on la sert avec du pain de campagne, des cornichons et une salade verte. Et voilà, la recette terrine foie volaille facile est à toi!

Astuces de Chef (ou Presque!)

• Foies de Qualité: Choisis des foies de volaille bien frais. Ça change tout!
• Le Cognac? Pas Obligatoire: Si tu n'aimes pas le Cognac, tu peux le remplacer par du Porto. Ou même ne rien mettre du tout!
• Congélation Possible: La terrine se congèle très bien. Pratique pour les imprévus! Elle se conserve facilement. C'est une manière facile de toujours avoir des pate recipes a portée de main
• Accompagnement terrine de foie de volaille : N'oubliez pas les cornichons et un bon verre de vin blanc sec pour sublimer le goût de cette terrine de foies de volaille apéritif . Honestly, qui peut résister à ça?

Recette Terrine Foies de Volaille : Les Petits Secrets de Grand Mère

Ah, la terrine de foies de volaille ! Ce n'est pas juste une recette terrine foie volaille facile , c'est un voyage dans le temps.

Un retour à la cuisine de nos grands mères, où chaque plat était fait avec amour et patience. Accrochez vous, on plonge ensemble dans les astuces pour une terrine de volaille maison inoubliable!

Présentation et Accompagnements : L'Art de Recevoir

Pour une présentation digne d'un chef, pensez à trancher votre chicken liver terrine délicatement. Disposez les tranches sur une planche en bois, accompagnées de cornichons croquants et de pain de campagne grillé.

Un peu de confiture d'oignons apportera une touche sucrée salée irrésistible.

En boisson? Un verre de vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, sublimera les saveurs de votre terrine de foies de volaille apéritif .

Pour les amateurs de rouge, un Beaujolais léger fera l'affaire. Franchement, c'est le combo parfait!

Conservation : Les Bons Gestes

Votre terrine de foies de volaille se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Emballez-la soigneusement dans du film alimentaire ou une boîte hermétique pour éviter qu'elle ne sèche.

Si vous en avez préparé une grande quantité, vous pouvez congeler des portions individuelles. Astuce de pro: congelez les dans des bacs à glaçons pour des portions parfaites à décongeler au besoin.

Pour la décongélation, laissez la chicken livers terrine doucement au frigo pendant quelques heures.

Pour le réchauffage, sortez la terrine du frigo une heure avant de servir. Elle sera plus savoureuse à température ambiante. Important ! Ne la réchauffez jamais au micro ondes, cela altérerait sa texture.

Variations : Osez l'Originalité!

Envie de changer? Remplacez le cognac par du Porto pour une terrine de foie de volaille cognac plus sucrée. Pour une version plus légère, utilisez de la crème allégée.

Côté ingrédients, n'hésitez pas à ajouter des champignons de Paris sautés ou des pruneaux dénoyautés pour une pate recipes encore plus gourmande. Les variations sont infinies, laissez libre cours à votre imagination!

Nutrition : Un Plaisir Raisonnable

La terrine de foies de volaille est riche en protéines et en fer. Cependant, elle est aussi assez calorique. Tout est une question de dosage! Une petite portion, de temps en temps, ne vous fera pas de mal.

C'est un plaisir qu'on peut s'offrir sans culpabiliser. C'est un des best appetizers

Voilà, vous savez tout! Lancez vous, et surtout, amusez vous! La cuisine, c'est avant tout un moment de partage et de convivialité. Alors, à vos fourneaux!

Foire aux Questions (FAQ)

Comment être sûr que ma terrine de foies de volaille ne soit pas trop sèche ? C'est la catastrophe assurée sinon !

Le secret, c'est la cuisson au bain marie ! Elle assure une chaleur douce et uniforme. Surveillez bien la température interne (70°C/158°F) avec un thermomètre de cuisine.

Et surtout, ne la cuisez pas trop longtemps, sinon adieu la texture fondante, bonjour le pâté sec comme un coup de trique ! N'hésitez pas à ajouter un peu plus de crème fraiche si vous avez peur du résultat.

Puis-je préparer la terrine de foies de volaille à l'avance ? Je suis toujours débordé(e) !

Absolument ! C'est même recommandé ! La terrine de foies de volaille est encore meilleure après une nuit au réfrigérateur, car les saveurs ont le temps de se développer et de s'harmoniser.

Conservez-la bien emballée (film alimentaire et récipient hermétique) et elle se gardera sans problème 3-4 jours. C'est le plat parfait pour recevoir sans stress !

Quelle est la meilleure façon de servir ma terrine ? Faut-il sortir le grand jeu comme chez Maxim's ?

Pas besoin de sortir le smoking ! Une tranche de terrine de foies de volaille, coupée avec un couteau chaud pour une belle présentation, accompagnée d'un bon pain de campagne grillé, quelques cornichons croquants et une salade verte légère, c'est le bonheur simple et authentique.

Un verre de vin blanc sec et frais, comme un Sancerre, complètera parfaitement l'ensemble.

Je n'ai pas de Cognac sous la main, puis-je utiliser autre chose dans ma terrine de foies de volaille?

Bien sûr, pas de panique! Si le Cognac vous fait défaut, vous pouvez le remplacer par de l'Armagnac pour un goût similaire, ou par du Porto pour une note plus douce et sucrée.

Un vin blanc sec de qualité fera également l'affaire, mais n'oubliez pas d'ajuster l'assaisonnement en conséquence. L'important, c'est de ne pas se laisser abattre!

Peut-on congeler la terrine de foies de volaille? Je suis seul(e) et je ne vais pas tout manger en une fois !

Oui, la congélation est possible, mais attention, la texture peut légèrement changer. Emballez la terrine de foies de volaille en portions individuelles dans du film alimentaire, puis dans un sac de congélation. Elle se conservera ainsi jusqu'à 2 mois.

Décongelez-la lentement au réfrigérateur avant de la déguster pour limiter l'impact sur la texture. Vous pourrez ainsi savourer votre terrine en toute tranquillité, même en solo !

Est-ce que la terrine de foies de volaille est bonne pour la santé ? Parce que c'est quand même gourmand !

La terrine de foies de volaille est riche en protéines et en fer, ce qui est un atout. Cependant, elle est aussi riche en matières grasses et en cholestérol, donc à consommer avec modération, comme toutes les bonnes choses !

Une petite portion de temps en temps, accompagnée d'une salade équilibrée, c'est le meilleur compromis pour se faire plaisir sans culpabiliser. Après tout, il faut savoir se faire des petits plaisirs dans la vie !