Nems Croustillants: Un Goût Du Vietnam

Nems Croustillants : Un Goût du Vietnam à la Maison

Envie d'un petit voyage gustatif sans quitter votre cuisine? on parle nems aujourd'hui! ces petites merveilles croustillantes sont une invitation directe aux saveurs de hanoï.

Je me souviens de mes premiers nems, dégustés dans une petite gargote lors d'un voyage en asie… une explosion de saveurs!

C'est définitivement un plat qui rentre dans la catégorie Good Food et qui réchauffe le cœur.

Les Nems, C'est Quoi au Juste?

Les nems, ce sont des rouleaux de printemps vietnamiens frits, à base de galettes de riz. la farce, elle, est un mélange savoureux de porc, de crevettes et de légumes.

C'est un peu le street food par excellence là-bas! c'est facile à manger avec les doigts. et une fois plongés dans la sauce nuoc cham , c'est le paradis!

Préparer des nems, c'est classé "moyen" niveau difficulté. on va dire que c'est un peu comme réussir une bonne pâte à crêpes: il faut le coup de main pour le pliage! comptez environ 1 heure de préparation et cuisson.

Avec cette recette, vous en aurez pour environ 24 nems. de quoi régaler toute la famille, ou même organiser un petit apéro entre amis.

Pourquoi On Adore les Nems ?

Au-delà du goût, les nems, c'est aussi un plat convivial. on peut les servir pour toutes les occasions. apéro dînatoire, repas du soir, ou même un healthy lunch revisité.

Et puis, c'est une excellente source de protéines. si vous voulez varier les plaisirs, vous pouvez même tester les versions végétariennes.

Miam!

Le petit truc en plus? Les nems, c'est un plat qui se partage. Alors, prêt(e) à mettre la main à la pâte? Passons aux ingrédients.

Okay, on y va! Voici la partie "Ingrédients et Équipement" pour nos nems croustillants. J'espère que ça vous plaira autant que j'aime les préparer!

Ingrédients & Équipement: Le Secret des Nems Réussis

C'est bon, on va préparer nos nems ensemble! tu verras, c'est plus facile qu'il n'y paraît. bien choisir ses ingrédients et avoir le bon matériel, c'est la moitié du chemin parcouru.

On y va?

Ingrédients Principaux: La Qualité Avant Tout

• Pour la farce:
  • 450g de porc haché Si tu peux, prends du porc fermier, c'est tellement meilleur!
  • 225g de crevettes crues, décortiquées, déveinées et finement hachées Des crevettes fraîches, c'est le top, mais des surgelées bien décongelées font aussi l'affaire.
  • 1 carotte moyenne, râpée finement (environ 1/2 tasse)
  • 1/2 tasse de vermicelles de riz séchés, trempés dans de l'eau chaude pendant 10 minutes , égouttés et coupés en petits morceaux (environ 5cm)
  • 1/2 tasse de champignons noirs séchés (champignons noirs), trempés dans de l'eau chaude pendant 20 minutes , égouttés, équeutés et finement hachés
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/4 tasse de coriandre hachée finement
  • 1/4 tasse d'oignons verts hachés finement
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour faire revenir)
• Pour les galettes:
  • 1 paquet (environ 340g ) de galettes de riz (banh trang) C'est important de prendre les bonnes!
  • Eau tiède, pour tremper les galettes de riz
• Pour la friture:
  • Huile végétale (pour la friture profonde) Suffisamment pour remplir votre casserole d'au moins 5 cm .
• Pour la sauce nuoc cham (facultatif):
  • 1/4 tasse de sauce de poisson (nuoc mam)
  • 1/4 tasse de jus de citron vert (fraîchement pressé, s'il vous plaît!)
  • 1/4 tasse d'eau
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 1 petit piment rouge, haché finement (facultatif) Pour un coup de boost!

Notes d'Assaisonnement: La Magie des Épices

Le secret d'un bon nem? C'est le juste équilibre des saveurs.

• Les épices essentielles? Ail, oignon, poivre noir. C'est la base, mais la sauce poisson est la signature de l' Asian Recipes , croyez moi.
• Pour rehausser le goût, un peu de sucre et de coriandre fraîche font des merveilles.
• Si tu n'as pas de sauce poisson, tu peux utiliser un mélange de sauce soja et de vinaigre de riz. C'est pas pareil, mais ça dépanne! C'est une bonne option pour faire de la Diy Food

Matériel Nécessaire: L'Essentiel pour Réussir

Pas besoin de 36 trucs compliqués!

• Un grand bol
• Une grande poêle ou un wok
• Une planche à découper et un couteau
• Un plat peu profond rempli d'eau tiède
• Une friteuse ou une grande casserole à fond épais
• Une écumoire ou une araignée
• Du papier absorbant

Alternatives maison: si tu n'as pas de friteuse, une simple casserole fera l'affaire. utilise une passoire pour égoutter. et si tu n'as pas de wok, une grande poêle profonde sera parfaite.

En général, les quick recipes nécessite un outillage simple.

Voilà, tu es prêt(e) ! avec ça, tu vas faire des nems à tomber par terre. n'oublie pas: le plus important, c'est de te faire plaisir en cuisinant.

Allez, à vos fourneaux ! et surtout, n'aies pas peur d'improviser, c'est comme ça qu'on découvre de nouvelles saveurs. qui sait, peut être que tes nems deviendront une soul food familiale.

On se retrouve bientôt pour la suite de la recette ! J'ai hâte de voir tes nems!

Nems Croustillants : Un Goût du Vietnam à la Maison

Envie d'un petit voyage culinaire express ? on part à hanoï avec mes nems croustillants ! ces petites merveilles, dorées à souhait, sont farcies avec du porc et des crevettes.

Un vrai délice, promis juré! un peu comme retrouver l'ambiance d'un vendeur de banh mi, mais dans ta cuisine.

Préparation au Top: La Clé du Succès

Avant de commencer, la mise en place est cruciale. hacher, mesurer, tout préparer à l'avance. on a horreur du stress, non? une bonne organisation, c'est gagner du temps et éviter les catastrophes.

En plus, on pense sécurité ! pas de bêtises avec l'huile chaude.

Étape par Étape : Devinez Quoi ? C'est Facile !

1. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile. Ajouter le porc haché et les crevettes. Cuire jusqu'à ce que ce soit bien doré.
2. Dans un grand saladier, mélanger la viande cuite avec le reste des ingrédients de la farce. Laisser reposer 15 minutes .
3. Tremper une feuille de riz dans de l'eau tiède. Attention, pas trop longtemps ! Juste pour qu'elle ramollisse.
4. Déposer une petite quantité de farce sur le tiers inférieur de la feuille de riz. Replier les côtés vers l'intérieur. Rouler serré du bas vers le haut.
5. Chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 175° C . Frire les nems par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
6. Égoutter les nems sur du papier absorbant. Servir chaud avec la sauce nuoc cham.

Trucs de Chef (Sans Se Prendre la Tête)

• Ne surcharge surtout pas les nems ! Sinon, ils vont éclater à la cuisson. Tu imagines le carnage ?
• Pour des nems ultra croustillants, fais une double friture ! Une première fois à 160° C , puis une deuxième à 175° C .
• Si t'as des restes, tu peux préparer la farce à l'avance et la garder au frigo. Plus besoin de stress avant le dîner! Un peu comme préparer une base de sauce tomate pour la semaine, tu vois ?

Si t'es du genre à aimer les choses un peu salées , rajoute une pincée de sel à ta farce.

Et si t'es en mode ramadan recipes , ces nems se dégustent très bien après le jeûne. c'est un peu de la soul food à la vietnamienne, tu vois ce que je veux dire ? en plus, c'est une super idée pour un healthy lunch , accompagné d'une petite salade.

Qui a dit que la street food ne pouvait pas être good food ? essayez les, c'est des quick recipes !

Alors, prêt(e) à te lancer ? Ces nems, c'est vraiment facile, et ça change des Asian Recipes habituelles. Et si jamais t'as des questions, n'hésite pas à me les poser!

Nems Croustillants: Notes de Chef

Voilà, on a fait le plus dur. mais attends, il y a quelques petites choses à savoir pour des nems parfaits, dignes d'un stand de street food à hanoï.

C'est comme pour les ramadan recipes , chaque détail compte! allez, suis le guide.

Idées de Présentation

Pour un effet wahou , pense à la présentation! dispose tes nems croustillants sur un joli plat. accompagne les de feuilles de menthe fraîche, de coriandre et de basilic thaï.

Une petite coupelle de sauce nuoc cham , bien sûr. pour un dîner entre amis, c'est du good food qui impressionne à coup sûr.

Imagine tes invités qui se servent, c'est ça la convivialité!

Comment Conserver tes Nems

Si tu as préparé trop de nems (est-ce possible ?), pas de panique.

• Au frigo : Garde les au frais pendant 2-3 jours maximum. Dans une boîte hermétique, c'est l'idéal.
• Congélation : Possible! Mais le mieux, c'est de les congeler avant cuisson. Ils seront plus croustillants après.
• Pour les réchauffer : Le four est ton ami! 180° C pendant quelques minutes, et c'est reparti. Évite le micro ondes, ça les ramollit. Oh là là, le sacrilège!

Des Variations ? Pourquoi Pas !

Tu as envie de varier les plaisirs? Voici quelques idées.

• Version Veggie : Remplace la viande par du tofu émietté et des champignons. Les diy food sont toujours une bonne idée, non?
• Adapation Healthy : Pour une option plus healthy lunch , tu peux cuire les nems au four au lieu de les frire. Bon, c'est moins croustillant, mais c'est plus léger!
• Au Poulet : Tu peux utiliser du poulet haché à la place du porc.

Infos Nutri Express

Bon, soyons honnêtes, les nems, c'est pas le plat le plus léger du monde. mais avec modération, ça peut faire partie d'une alimentation équilibrée.

C'est un peu comme les salty foods , on en raffole, mais on n'en abuse pas! les crevettes apportent des protéines, et les légumes, des vitamines.

Tout est dans l'équilibre, quoi!

Maintenant, à toi de jouer! tu vois, ce n'est pas si compliqué de faire des nems maison. et quel plaisir de savourer ces petites bouchées croustillantes.

Tu peux aussi essayer d'autres asian recipes . n'hésite pas à partager tes astuces et tes réussites (ou tes ratés!) en commentaires.

Et surtout, amuse toi en cuisine. c'est ça, le plus important ! tu verras, tu vas vite maîtriser ces quick recipes , comme un chef!

Foire Aux Questions

Comment faire pour que mes nems soient bien croustillants ?

Ah, la question cruciale ! Pour des nems dignes des meilleurs bistrots vietnamiens, double friture est la clé. Faites une première cuisson à température modérée (160°C), puis une seconde, plus rapide, à température plus élevée (175°C) juste avant de servir.

N'oubliez pas de bien les égoutter sur du papier absorbant, c'est le secret!

Je n'arrive jamais à rouler mes nems correctement, ils se déchirent ! Des conseils ?

Pas de panique, même un cordon bleu peut rater ses crêpes ! L'astuce est de ne pas trop humidifier les galettes de riz et de ne pas les surcharger de farce. Trempez les rapidement dans l'eau tiède pour les ramollir juste ce qu'il faut.

Roulez les délicatement mais fermement, un peu comme vous emballeriez un cadeau précieux pour Noël.

Peut-on préparer les nems à l'avance ?

Absolument ! Vous pouvez préparer les nems, non frits, quelques heures à l'avance et les conserver au réfrigérateur, bien emballés pour éviter qu'ils ne sèchent. Vous pouvez aussi les congeler avant la friture.

Dans ce cas, décongelez les complètement avant de les faire frire pour éviter qu'ils n'éclaboussent. Comme on dit, "un tiens vaut mieux que deux tu l'auras" - mieux vaut anticiper!

Quelles sont les alternatives si je ne trouve pas tous les ingrédients pour les nems ?

Pas de panique, on s'adapte! Si vous manquez de vermicelles de riz, les vermicelles de soja feront l'affaire. Pour remplacer la sauce de poisson (nuoc mam), mélangez de la sauce soja avec un peu de vinaigre de riz.

L'important, c'est de conserver un bon équilibre des saveurs, un peu comme trouver le juste milieu dans la vie!

Puis-je faire des nems végétariens ?

Bien sûr ! Remplacez la viande et les crevettes par un mélange de champignons hachés (comme des shiitakes ou des champignons de Paris), de tofu émietté et de légumes râpés (carottes, chou).

Assurez vous d'assaisonner généreusement pour compenser la saveur umami de la viande. Pensez à ajouter un peu de sauce soja pour un goût plus prononcé.

Combien de temps puis-je conserver les nems frits ?

Les nems frits sont meilleurs dégustés immédiatement, lorsqu'ils sont encore chauds et croustillants. Cependant, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant un jour ou deux.

Pour les réchauffer, passez les au four à 180°C pendant quelques minutes, ou utilisez une friteuse à air pour qu'ils retrouvent leur croustillant, un peu comme on redonne vie à un vieux vin.