Bacalhau À Brás Un Goût Du Portugal

Envie d'un Voyage Culinaire Express?

Envie de soleil et de saveurs du Portugal sans quitter votre cuisine? On va parler d'un plat réconfortant comme un câlin: le Bacalhau la Portugaise . C'est le plat feel good par excellence!

D'où Vient Ce Délice?

Le Bacalhau la Portugaise , c'est un peu le plat national portugais. Un héritage de générations! C'est simple, facile, et ça ne prend pas des heures à préparer.

Comptez environ 40 minutes, sans compter le temps de dessaler la morue. Impeccable pour un repas en famille sans chichis !

Pourquoi Adorer Ce Plat?

C'est bourré de protéines grâce à la morue. Parfait après une bonne séance de sport! Et puis, c'est une super idée pour un dîner convivial entre amis.

Ce qui rend cette recette spéciale? Son authenticité et sa simplicité!

Ingrédients Essentiels pour un Vrai Bacalhau

Avant de te lancer, t'as besoin de quoi? 450g de morue salée (c'est la base!). Ensuite, des patates (environ 450g).

Et puis, un oignon, de l'ail, six œufs, de l'huile d'olive, des olives noires et du persil frais. Sel et poivre, évidemment ! C'est tout! On trouve facilement ces ingrédients au supermarché!

Petit Secret de Grand Mère

La clé, c'est le dessalage. Change l'eau toutes les 6-8 heures pendant 24 à 48 heures. Sinon, ta morue sera trop salée.

Crois moi, j'ai fait l'erreur une fois... catastrophe ! Les recettes portugaises faciles sont souvent les meilleures.

Ingrédients et Matériel: C'est Parti!

Ah, le Bacalhau la Portugaise ! Un plat réconfortant, facile, qui sent bon le soleil et la simplicité. Mais avant de se lancer, il faut les bons outils et les bons produits.

Pas de panique, on fait ça sans chichis ! Je vais vous donner mes petits secrets pour réussir ce plat à tous les coups.

Les Stars du Bacalhau à Brás

• Morue Salée: 450g (1 lb) de morue salée, désarêtée et sans peau. La qualité, ça compte! Cherchez une morue épaisse, de couleur crème, signe qu'elle a été bien séchée.

  Une morue de bonne qualité aura un goût plus prononcé et une texture plus agréable.

• Pommes de Terre: 450g (1 lb) , type Yukon Gold ou Russet. L'idéal, c'est de les tailler en allumettes très fines.

  Si vous êtes pressés, vous pouvez utiliser des pommes de terre allumettes surgelées. Perso, je préfère les faire moi-même, c'est meilleur! Recette morue pomme de terre c'est vraiment le combo gagnant, vous verrez.

• Oignon: 1 oignon jaune moyen, finement haché.

• Ail: 2 gousses d'ail, émincées.

• Oeufs: 6 gros oeufs.

• Huile d'Olive: 60ml (1/4 de tasse) d'huile d'olive vierge extra. C'est important de choisir une bonne huile. Plat portugais traditionnel avec de l'huile de supermarché? No way!

• Olives Noires: 75g (1/2 tasse) d'olives noires, dénoyautées et tranchées.

• Persil Frais: 15g (1/4 de tasse) de persil frais haché.

• Sel et Poivre: Au goût, bien sûr!

L'Assaisonnement qui Chante le Portugal

Le secret d'un bon Bacalhau à Brás ? Des épices simples mais efficaces. Sel, poivre, huile d'olive... mais surtout, une bonne dose d'amour! On peut ajouter une pincée de piment d'Espelette pour relever le tout.

Pour les substitutions, si vous n'avez pas de persil, vous pouvez utiliser de la ciboulette ou des oignons verts. Honnêtement, le persil apporte une fraîcheur inégalable.

Le Matériel, L'essentiel

Pas besoin d'une batterie de cuisine de pro pour faire cette recette portugaise facile .

• Un grand saladier pour faire tremper la morue.
• Une grande poêle ou sauteuse.
• Une écumoire.
• Un fouet.

Si vous n'avez pas d'écumoire, une cuillère à trous fera l'affaire. Pas de panique, l'important, c'est de se faire plaisir! Et voilà, on est prêts à attaquer cette recette de Morue à la portugaise ! À vos fourneaux!

Cuisiner le Bacalhau à la Portugaise : Un Voyage Culinaire!

Le Bacalhau la Portugaise , c'est un peu la madeleine de Proust portugaise. Un plat réconfortant , simple et terriblement savoureux .

On va décortiquer ça ensemble, sans prise de tête, promis. Et pas besoin d'être un chef étoilé pour réussir ce plat, croyez moi!

Petit secret: Le plus important, c'est la qualité des ingrédients et surtout... la patience!

Préparation : L'Art de la Mise en Place

• L'essentiel : On commence par faire tremper la morue salée. C'est l'étape cruciale! 24 à 48 heures dans de l'eau froide, en changeant l'eau régulièrement, sinon, c'est raté! . Ensuite, on épluche et on coupe les pommes de terre en allumettes.
• Gain de temps : Utiliser des pommes de terre pré-coupées, ça dépanne! .
• Sécurité : Pas de panique, on manipule des aliments, pas des explosifs! Mais on se lave bien les mains avant de commencer, hein?

Étape par Étape : La Recette Simplifiée

1. Dessaler la morue : Immersion totale pendant 24-48 heures , eau renouvelée toutes les 6-8 heures .
2. Effilocher la morue : On enlève les arêtes et on l'émiette grossièrement.
3. Frire les pommes de terre : Huile d'olive généreuse, chaleur moyenne élevée, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. On égoutte sur du papier absorbant.
4. Faire revenir l'oignon et l'ail : Dans la même poêle, on fait revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Mélanger la morue et les aromates : On ajoute la morue effilochée, on mélange et on fait chauffer quelques minutes.
6. Ajouter les œufs : On bat les œufs avec du sel et du poivre, on les verse dans la poêle et on mélange délicatement jusqu'à ce qu'ils soient juste pris, mais encore moelleux. Surtout pas trop cuits!
7. Servir : On ajoute les olives noires et le persil haché. On sert immédiatement.

Astuces de Chef (Sans Se Prendre la Tête)

• Secret de grand mère : Un filet de vinaigre de vin blanc à la fin, ça relève le goût! .
• Erreurs à éviter : La morue trop salée, les œufs trop cuits, les pommes de terre molles. Catastrophe!
• Préparation à l'avance : On peut préparer la morue effilochée et les pommes de terre frites à l'avance. Au moment de servir, il suffit de faire revenir l'oignon et l'ail, d'ajouter la morue et les pommes de terre, et de cuire les œufs.

C'est tout simple, non? Et pour un repas 100% portugais , on accompagne ce Bacalhau la Portugaise d'un verre de Vinho Verde bien frais.

À votre santé! Quand on utilise des recettes portugaises , on s'émerveille de la variété des saveurs. Il existe plein de plats portugais traditionnels .

Et si vous aimez le Bacalhau à Brás recette , vous adorerez cette version simplifiée. C'est une recette portugaise facile que vous pourrez refaire sans problème.

On peut aussi parler de morue à la portugaise ou de cuisine portugaise facile pour les débutants. Un autre plat sympa est le Bacalhau pomme de terre oeuf .

Et si vous cherchez une recette morue pomme de terre , celle-ci est parfaite! Pour finir, je suis sûr que vous trouverez plein d' idées repas portugais en explorant les Portuguese Recipes .

À bientôt!

Petites Notes sur le Bacalhau à la Portugaise: C'est du Sérieux!

Le Bacalhau à la Portugaise , c'est bien plus qu'une simple recette. C'est un voyage culinaire. C'est un plat qui réchauffe le coeur, tu vois? Et, franchement , il y a quelques petites choses à savoir pour le réussir à la perfection.

On va décortiquer ça ensemble, sans chichis .

Comment On Sert? Idées de Présentation

Tu peux présenter ton Bacalhau pomme de terre oeuf de façon classique. Une belle assiette creuse, une petite montagne de bacalhau doré.

Un filet d'huile d'olive et quelques olives noires pour la déco. Nickel! Pour un effet plus wahou , utilise des ramequins individuels.

C'est plus sympa, non?

Et pour accompagner, une salade verte croquante. Ou même une petite salade de tomates, avec de l'oignon rouge et du basilic.

C'est frais, c'est simple. Côté boisson, un petit Vinho Verde , ça se marie super bien.

Comment On Garde? Les Astuces de Conservation

Si tu as des restes de ton plat portugais traditionnel , pas de panique! Au frigo, dans une boîte hermétique, ça se garde facile 2-3 jours.

Pour le réchauffer, la poêle est ton amie. A feu doux, en remuant délicatement. Tu peux même ajouter un peu d'huile d'olive pour lui redonner du pep's.

La congélation? Bof . Les pommes de terre risquent de devenir pâteuses. Mais si tu n'as pas le choix, vas-y. Décongèle doucement au frigo avant de réchauffer.

On Varie un Peu? Les Adaptations

Envie de légèreté? Remplace une partie des pommes de terre par des légumes. Courgettes, carottes, poivrons... C'est coloré, c'est bon.

Pour une version healthy , tu peux utiliser de la patate douce à la place des pommes de terre classiques.

Ça donne un petit goût sucré super sympa.

Et pour les intolérants au lactose, pas de souci! Le Bacalhau à Brás recette se fait très bien sans crème.

C'est Bon Pour la Santé? Les Infos Nutri

Bon, soyons clairs, c'est pas le plat le plus light du monde. Mais le bacalhau est une excellente source de protéines.

Les pommes de terre, c'est de l'énergie. Et l'huile d'olive, c'est bon pour le coeur. Alors, on se fait plaisir, avec modération! Et puis, tu peux toujours alléger en utilisant moins d'huile, par exemple.

Alors, prêt à te lancer dans cette recette portugaise facile ? N'aie pas peur, c'est plus simple qu'il n'y paraît! Et puis, quel bonheur de faire voyager ses papilles! Avec cette recette bacalhau simple , tu vas te régaler, c'est promis.

À toi de jouer!

Foire Aux Questions (FAQ)

Combien de temps faut-il dessaler la morue pour le Bacalhau la Portugaise ? C'est plus long que d'attendre Godot ?

Ah, le dessalage de la morue, c'est un peu la madeleine de Proust portugaise! Il faut compter 24 à 48 heures en changeant l'eau toutes les 6-8 heures. Goûtez un petit morceau pour vérifier que ce n'est pas trop salé, sinon, vous aurez l'impression de boire l'océan Atlantique !

Je n'arrive pas à trouver de la morue salée. Puis-je utiliser de la morue fraîche pour faire du Bacalhau la Portugaise ? C’est un peu comme remplacer un bon Bourgogne par un simple Beaujolais ?

Techniquement, oui, vous pouvez utiliser de la morue fraîche, mais le goût sera différent. Ajoutez une pincée de sel de mer à votre plat pour compenser.

C'est comme utiliser du beurre salé à la place du beurre doux, ça ajoute une petite dimension supplémentaire !

Comment faire pour que les pommes de terre soient bien croustillantes dans mon Bacalhau la Portugaise ? C'est la quête du Graal, n'est-ce pas ?

Le secret des pommes de terre croustillantes réside dans le séchage! Assurez vous de bien les sécher avec du papier absorbant avant de les frire. Utilisez une huile bien chaude et ne surchargez pas la poêle, sinon elles cuiront à la vapeur au lieu de frire.

Pensez à des frites de fête foraine, croustillantes à souhait !

Puis-je préparer le Bacalhau la Portugaise à l'avance ? Est-ce que ça se conserve comme un bon vin de Porto ?

Il est préférable de servir le Bacalhau à Brás immédiatement pour profiter de la texture croustillante des pommes de terre. Si vous devez le préparer à l'avance, conservez-le au réfrigérateur et réchauffez-le doucement à la poêle.

Sachez que les pommes de terre perdront un peu de leur croustillant, un peu comme un croissant qui n'est plus tout frais du matin.

Existe-t-il des variations plus légères ou végétariennes du Bacalhau la Portugaise? Je suis un peu comme Obélix, mais je fais attention à ma ligne quand même!

Bien sûr! Pour une version plus légère, utilisez moins d'huile et plus de légumes. Vous pouvez aussi remplacer la morue par du tofu fumé ou des coeurs de palmier pour une version végétarienne.

Pensez à des patates douces en frites, comme un petit clin d’œil d’Amérique du sud !

Combien de temps puis-je conserver Bacalhau la Portugaise au réfrigérateur ?

Bacalhau la Portugaise peut être conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique. Assurez vous qu'il ait refroidi complètement avant de le réfrigérer.

Lors du réchauffage, faites-le doucement pour éviter qu'il ne devienne sec. C'est comme un gratin dauphinois réchauffé : il faut y aller doucement!