Filet De Boeuf Sauce Au Poivre Vert Et Pommes Anna

Le Filet de Boeuf : Un Classique Revisité

Envie d'un plat qui impressionne sans vous prendre la tête? On va parler du filet de boeuf , un incontournable de la cuisine française . Avouez, ça sonne déjà bien, non?

Le Filet de Boeuf , C'est Chic et Facile!

Le filet de boeuf c’est un peu le James Bond des viandes. Élégant, raffiné, mais pas inaccessible. Il est parfaitement tendre et peut être cuisiné de mille façons.

Je vous propose une version avec une sauce au poivre vert divine. Accompagné de Pommes de Terre Anna , c'est un repas digne d'un grand restaurant.

Petite Histoire et Grandes Saveurs

Le filet de boeuf est un morceau noble, souvent associé aux grandes occasions. Imaginez un dîner romantique ou un repas de fête, c'est le plat idéal.

Cette recette est simple, même si elle en jette. Comptez environ une heure, et le tour est joué. Elle est parfaite pour deux gourmands.

Et en plus, c'est une bonne source de protéines!

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Ce filet de boeuf est spécial, vous savez? La sauce au poivre vert réveille les papilles. Elle apporte une touche de peps qui se marie à merveille avec la tendreté de la viande.

Les Pommes de Terre Anna , elles, ajoutent une note gourmande et réconfortante. Franchement, c'est le genre de plat qui vous fait dire "Oh la la!" après chaque bouchée.

Les Ingrédients Clés Pour Un Festin

Pour réussir ce filet de boeuf , il vous faut de bons ingrédients. Deux beaux morceaux de beef tenderloin , de l'huile d'olive, du beurre, du sel et du poivre.

Rien de compliqué, promis!

Okay, alors, on attaque les choses sérieuses pour notre filet de boeuf à la française! C'est pas sorcier, promis juré.

On va décomposer tout ça pour que même ta grand mère puisse le réussir (et elle est exigeante, tu sais comment c'est!).

Ingrédients & Matériel : La Base du Bonheur

Ici, on parle des fondations, les piliers de notre chef-d'œuvre culinaire. Pas de panique, rien de compliqué, juste des bons produits et quelques outils indispensables.

Ingrédients Principaux: L'Art de Choisir

• Filet de boeuf : 2 steaks de 170-225g chacun, environ 4cm d'épaisseur. Important: Opte pour de la bonne viande, Label Rouge si possible.

  La tendreté, c'est la clé. Une belle couleur rouge vive, une texture ferme, c'est le top.

• Huile d'olive: 1 cuillère à soupe.

• Beurre non salé: 1 cuillère à soupe. Pour la cuisson du filet de boeuf .

• Sauce au Poivre Vert :

  • Beurre: 1 cuillère à soupe.
  • Échalote: 1 , finement hachée.
  • Cognac (ou Brandy): 60ml . Note: Un bon cognac fait toute la différence.
  • Bouillon de boeuf (pauvre en sodium): 120ml .
  • Crème épaisse: 60ml .
  • Poivre vert (en conserve ou frais): 2 cuillères à soupe, légèrement concassé.
  • Moutarde de Dijon: 1 cuillère à café.

• Pommes de Terre Anna :

  • Pommes de terre Yukon Gold: 2 moyennes, pelées.
  • Beurre non salé fondu: 56g . Tip: du beurre de qualité!
  • Thym frais (facultatif): une pincée.

Assaisonnement: La Touche Finale

Pour le filet de boeuf , sel et poivre noir fraîchement moulu, généreusement. Pour la sauce au poivre vert , pense à rectifier l'assaisonnement à la fin.

Le secret, c'est l'équilibre. Tu peux ajouter une pincée de piment d'Espelette pour relever le goût. Pour les pommes de terre Anna , sel, poivre et une pincée de thym frais, c'est le paradis!

Tu n'as pas de poivre vert? Une pincée de poivre noir concassé peut dépanner, mais c'est pas pareil. Si tu es du genre aventurier, tu peux remplacer le cognac par du vin rouge corsé.

Attention , le goût sera différent!

Matériel: L'Équipement Essentiel

• Une grande poêle (en fonte, c'est le top pour saisir le filet de boeuf ).
• Une petite casserole pour la sauce au poivre vert .
• Une mandoline (ou un couteau très aiguisé) pour les pommes de terre Anna .
• Un thermomètre à viande (indispensable pour une cuisson filet de boeuf parfaite).
• Une poêle allant au four (ou un moule à tarte) de 20cm pour les pommes de terre Anna .

Si tu n'as pas de mandoline, utilise un couteau super aiguisé, mais fais attention à tes doigts ! Une autre poêle peut remplacer celle en fonte.

Voilà, on a tout ce qu'il faut pour faire un filet de boeuf digne des plus grands chefs. C'est plus simple qu'il n'y paraît, tu vas voir! Et si tu veux impressionner tes convives, n'oublie pas d'accompagner ton filet de boeuf d'un bon vin : un Bordeaux ou un Sancerre feront l'affaire! Allez, on se lance!

J'me souviens, la première fois que j'ai tenté les Pommes Anna , la cata ! J'avais pas coupé les pommes de terre assez fines, et c'était tout sec.

Maintenant, avec la mandoline, c'est du gâteau!

L'Art de Cuisiner le Filet de Boeuf: Simple et Délicieux

Oh là là, mes amis! On va parler d'un plat qui fait toujours son effet: le filet de boeuf . Ce n'est pas aussi compliqué qu'on pourrait le penser, promis! On va le rendre accessible, même pour ceux qui se disent "bof, la cuisine française , c'est pas pour moi".

Accrochez vous, on y va!

La Préparation, c'est la Clé!

La "mise en place", comme disent les chefs, c'est hyper important. Déjà, sortez votre filet de boeuf du frigo 30 minutes avant.

Ça lui permet de revenir à température ambiante. Ensuite, hachez finement votre échalote. Un petit conseil d'ami: préparez tous vos ingrédients à l'avance.

Croyez moi, ça vous évitera le stress pendant la cuisson filet de boeuf .

Un petit truc de grand mère : Séchez bien votre beef tenderloin avec du papier absorbant. Il faut qu'il soit bien sec, pour une belle croûte dorée.

C'est l'Heure de Cuisiner!

Allez, on se lance!

1. Faites chauffer une poêle à feu vif avec de l'huile d'olive et du beurre. Quand c'est bien chaud, attention, ça doit crépiter !
2. Saisissez votre filet de boeuf 3- 4 minutes de chaque côté pour une cuisson filet de boeuf saignant . Si vous le préférez plus cuit, prolongez un peu la cuisson.
3. Utilisez un thermomètre à viande. 54- 57° C pour une cuisson saignante, c'est parfait!
4. Retirez le filet de boeuf de la poêle et laissez-le reposer 5- 10 minutes sous une feuille d'aluminium. C'est crucial pour que la viande soit tendre et juteuse.
5. Dans la même poêle, faites revenir l'échalote hachée. Déglacez avec du Cognac (attention aux flammes!). Ajoutez du bouillon de boeuf, de la crème fraîche, des grains de poivre vert et de la moutarde de Dijon. Laissez réduire jusqu'à obtenir une Sauce au Poivre Vert onctueuse.

Petits Secrets de Chef

• Le truc en plus: N'ayez pas peur de saler généreusement votre filet de boeuf avant de le cuire. Ça relève le goût.
• L'erreur à éviter: Ne pas laisser reposer la viande. C'est une étape INDISPENSABLE!
• Si vous voulez vous avancer, vous pouvez préparer la Sauce au Poivre Vert à l'avance et la réchauffer doucement au moment de servir.

Filet de Boeuf : L'Accompagnement Idéal

Pour accompagner ce délice, pourquoi pas des Pommes de Terre Anna ? C'est simple et élégant. Ou alors, une purée de pommes de terre maison, ça marche aussi très bien.

Et pour le vin avec filet de boeuf ? Un bon Bordeaux, sans hésiter!

Et voilà! Vous avez votre recette facile filet de boeuf , digne des plus grands restaurants. C'est pas la classe, ça? Alors, à vos fourneaux!

Notes Perso sur la Recette du Filet de Boeuf

Alors, on se lance dans la préparation d'un filet de boeuf ? Génial! Voici quelques tuyaux et idées pour que ce plat devienne votre signature . On y va!

Comment On Présente Ça, Alors?

La présentation, c'est la moitié du boulot, non ? Pour le filet de boeuf , imaginez une assiette élégante. Quelques tranches de filet de boeuf saignant nappées de sauce au poivre vert , avec une petite portion de Pommes de Terre Anna sur le côté.

Très chic , non? Une petite branche de romarin frais ajoute une touche bohème .

En accompagnement, une salade verte croquante avec une vinaigrette légère, c'est parfait ! Et pour arroser le tout, un bon vin avec filet de boeuf , un Bordeaux par exemple, oh là là !

Comment On Conserve?

Oh là là , des restes de filet de boeuf ? Si vous en avez, voici comment faire :

• Au frigo : Conservez le filet de boeuf et la sauce au poivre vert séparément dans des boîtes hermétiques. Ils se gardent environ 3 jours.
• Congélation : Le filet de boeuf cuit se congèle bien. Emballez-le bien pour éviter qu'il ne sèche. La sauce, c'est moins conseillé, elle risque de trancher.
• Pour réchauffer : Le filet de boeuf , doucement , au four à basse température. La sauce, à la casserole, à feu doux, en remuant constamment. Et voilà !

On Varie un Peu?

Envie de changer un peu?

• Sans lactose : Remplacez la crème fraîche de la sauce au poivre vert par de la crème de soja. Le goût sera un peu différent, mais ça marche bien!
• Version légumes de saison : En hiver, servez le filet de boeuf avec une purée de potimarron. En été, une ratatouille maison, c'est top ! Et pour les amoureux de la cuisine française , une petite purée de céleri rave en accompagnement filet de boeuf , c'est le must !

C'est Bon Pour la Santé?

Le filet de boeuf , c'est une bonne source de protéines. C'est sûr . Mais attention à la sauce, plus riche.

Avec modération, bien sûr! Une portion raisonnable vous apportera de l'énergie et du fer.

Bon, vous voyez, la recette facile filet de boeuf , c'est pas si compliqué, hein? Alors, lancez vous! Et surtout, amusez vous en cuisinant ! Croyez moi, même si votre cuisson filet de boeuf n'est pas parfaite du premier coup, le goût sera là.

À vous de jouer! Et n'oubliez pas, le plus important, c'est de se faire plaisir!

Foire Aux Questions (FAQ)

Comment être sûr de cuire mon filet de boeuf à la perfection, sans le transformer en semelle ?

Ah, la cuisson parfaite ! C'est l'art délicat. Le secret, c'est un thermomètre à viande, votre meilleur ami ici ! Visez 54-57°C pour une cuisson saignante, comme on l'aime souvent en France.

Et surtout, laissez reposer la viande après la cuisson, sinon tous les bons jus s'échapperont, zut alors !

Je n'ai pas de Cognac pour la sauce au poivre vert, sacré bleu ! Puis-je le remplacer par autre chose ?

Pas de panique ! Le Cognac apporte une touche spéciale, mais vous pouvez le remplacer par du Brandy, c'est le cousin germain. À défaut, un vin rouge corsé peut faire l'affaire, mais il faudra ajuster le goût.

Le plus important, c'est de bien déglacer la poêle pour récupérer les sucs de cuisson ! C'est ça, le je-ne-sais quoi.

Quelle est la meilleure façon de conserver les restes de filet de boeuf et de pommes de terre Anna ?

Le filet de boeuf et les pommes de terre Anna se conservent séparément au réfrigérateur, dans des boîtes hermétiques. Le filet gardera sa saveur pendant 2 à 3 jours.

Pour les pommes de terre, elles peuvent devenir un peu molles, mais restent délicieuses réchauffées au four ou à la poêle. Un peu comme une madeleine de Proust, mais moins romantique.

J'aimerais une version plus légère de ce plat, notamment pour les pommes de terre Anna. Des suggestions ?

Bien sûr ! Vous pouvez remplacer les pommes de terre par une purée de chou fleur, c'est délicieux et beaucoup moins riche. Vous pouvez aussi utiliser moins de beurre pour les pommes de terre et ajouter des herbes fraîches pour plus de saveur.

C'est une façon de profiter du filet de boeuf sans culpabiliser, n'est-ce pas ?

Est-ce que je peux préparer la sauce au poivre vert à l'avance ?

Absolument ! La sauce au poivre vert se prépare très bien à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur et réchauffez-la doucement avant de servir.

Attention, la crème peut épaissir en refroidissant, ajoutez un peu de bouillon de boeuf pour l'allonger si nécessaire. Comme on dit en cuisine, on ne jette rien !

Quel accompagnement recommandez vous avec le filet de boeuf autre que les pommes de terre Anna ?

Le filet de boeuf s'accorde à merveille avec de nombreux légumes ! Des asperges grillées avec un peu de beurre citronné, des haricots verts sautés à l'ail, ou même une simple salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère.

L'important, c'est de ne pas masquer la saveur délicate du boeuf. Pensez simplicité et fraîcheur !