Saucisson En Brioche Lyonnais Comme À Lyon

Le Saucisson en Brioche Lyonnais : la Star de l'Apéro !

Tu connais ce moment où tu cherches l'idée parfaite pour un apéro qui claque ? Eh bien, j'ai la solution ! On va parler du saucisson en brioche lyonnais .

C'est la recette qui fait toujours son petit effet.

Qu'est-ce que c'est, au juste ?

Le saucisson en brioche c'est un peu le best of de la gastronomie lyonnaise. Un bon saucisson pistaché brioche , bien dodu, enrobé dans une pâte à brioche moelleuse et dorée.

Une recette lyonnaise traditionnelle qui réchauffe le cœur, tu vois ? C'est gourmand, réconfortant, et ça sent bon la France.

Rapide Présentation

Cette spécialité, véritable saucisson brioché maison , est idéale pour un apéro lyonnais convivial ou un brunch du dimanche. On l'adore. C’est une brioche salée saucisson de folie !

Niveau difficulté, on est sur du "facile si on prend le temps". La brioche demande un peu d'amour et de patience, mais crois moi, ça vaut le coup.

Compte environ 2h30 en tout, préparation et cuisson comprises. Avec cette recette, tu vas épater 6 à 8 personnes.

Pourquoi tu vas l'adorer ?

C'est un plat qui rassemble, parfait pour partager un bon moment entre amis ou en famille. En plus, c'est une source de protéines grâce au French Sausage .

Le top pour faire le plein d'énergie avant une après midi pétanque. Ce qui rend cette recette spéciale, c'est le contraste entre le côté salé du saucisson et le moelleux légèrement sucré de la brioche.

Un vrai régal pour les papilles. Le secret, c'est de choisir un bon saucisson.

Les Ingrédients & L'Équipement: On Fait Simple, Hein!

Alors, pour réussir ce saucisson en brioche lyonnais comme un chef (ou presque!), il faut les bons outils et les bons ingrédients.

Pas de panique, on fait avec ce qu'on a sous la main. L'idée, c'est de se faire plaisir, pas de se prendre la tête! Ce saucisson brioché maison c'est un délice!

Les Stars de la Recette

• Farine: 375g (3 tasses) de farine tout usage. N'importe quelle farine fait l'affaire, sauf si tu veux vraiment impressionner avec de la farine de blé ancien, tu vois?
• Levure: 7g (2 1/4 cuillères à café) de levure sèche active. Franchement, la marque, on s'en fiche un peu. Le truc, c'est qu'elle soit fraîche.
• Sucre: 50g (1/4 tasse) de sucre en poudre. Sucre blanc de base, rien de compliqué.
• Sel: 5g (1 cuillère à café) de sel fin. Du sel de Guérande, si t'as ça sous la main, c'est top!
• Lait: 150 ml (2/3 tasse) de lait entier, tiède (environ 38- 43° C ). Pas besoin de thermomètre super précis, juste un peu plus chaud que ton doigt.
• Oeufs: 3 gros oeufs , légèrement battus. Des oeufs de poules élevées en plein air, c'est meilleur, évidemment!
• Beurre: 170g (3/4 tasse) de beurre doux, ramolli mais encore frais, coupé en petits cubes. Du bon beurre, hein! C'est la clé d'une brioche salée saucisson réussie.
• Saucisson: 1 gros saucisson à cuire pistaché (environ 500-600g). C'est le coeur de ce plat! Un bon saucisson de Lyon, c'est le top du top.

L'Assaisonnement, C'est Le Petit Plus

On va pas se mentir, dans un bon saucisson en brioche , le principal c'est le saucisson. Mais quelques épices, ça relève le tout.

• Noix de muscade: Une pincée, pour la brioche. Ça donne un petit côté chaleureux.
• Poivre: Un peu, pour relever le goût du saucisson. Du poivre noir fraîchement moulu, c'est toujours mieux.
• Herbes de Provence (facultatif): Un peu dans la brioche, si t'as envie.

Tu vois, ce sont des french dishes faciles à réaliser avec une bonne méthode.

L'Équipement: Sans Se Ruiner

Pas besoin d'avoir une cuisine de pro pour faire un bon saucisson en brioche . Voici l'essentiel :

• Robot pâtissier: (facultatif, mais fortement recommandé). Ça facilite vraiment la vie pour pétrir la brioche.
• Grand saladier: Si tu pétris à la main.
• Film plastique: Pour faire lever la pâte.
• Torchon propre: Pour couvrir la pâte pendant la levée.
• Plaque de cuisson: Pour enfourner la brioche.
• Papier sulfurisé: Pour éviter que ça colle.
• Petit pinceau: Pour dorer la brioche avec l'oeuf.

On peut faire cette recette lyonnaise traditionnelle même sans robot. C'est juste un peu plus long, voilà tout! French sausage dans une brioche, c'est quand même quelque chose! Et pour un apéro lyonnais convivial , c'est juste parfait.

C'est ça, french cooking !

Alright, alright, alors, on y va! On s'attaque au saucisson en brioche lyonnais . Imagine-le comme un câlin culinaire de la Mère Brazier elle même rustique, réconfortant, et juste un peu terroir .

On va guider tout le monde, même ceux qui pensent que la brioche est réservée aux pâtissiers . Allez!

Le Secret du Meilleur Saucisson en Brioche Lyonnais : La Recette Facile !

Tu connais, ces plats qui te rappellent ton enfance? Pour moi, c'est le saucisson en brioche lyonnais . Une tranche de bonheur, parfaite pour l'apéro lyonnais convivial ou un brunch du dimanche.

C'est un classique French dish que l'on va moderniser ensemble.

On va décortiquer la recette lyonnaise traditionnelle et la rendre super accessible. Pas de panique avec la brioche ! On va la dompter ensemble.

Difficulté: On va dire moyen facile.

Temps:

• Préparation : 45 minutes (On compte la pâte et le saucisson.)
• Levée : 1 heure
• Cuisson : 50 minutes

Ça donne pour: 6 à 8 personnes

La "Mise en Place" (On s'organise!)

• 375g de farine T55 (et un peu plus pour le plan de travail)
• 7g de levure sèche de boulanger (ou 20g de levure fraîche)
• 50g de sucre en poudre
• 5g de sel fin
• 150ml de lait tiède (pas bouillant hein!)
• 3 oeufs (gros de préférence)
• 170g de beurre doux, bien mou mais pas fondu (très important !)
• Un beau saucisson à cuire pistaché (environ 500-600g). Si tu n'en trouves pas, un bon saucisson à l'ail fera l'affaire.

Au boulot ! (Les étapes)

1. La levure: Dans un bol, mélange le lait tiède, la levure et une pincée de sucre. Laisse reposer 5 minutes. Ça doit mousser.
2. La pâte: Dans le bol d'un robot (ou un saladier si tu es courageux), mélange la farine, le sucre, le sel et le mélange levure/lait. Ajoute les oeufs. Pétris à vitesse lente pendant 2 minutes.
3. Le beurre: Ajoute le beurre petit à petit, en pétrissant toujours à vitesse lente. La pâte va être collante, c'est normal!
4. Le pétrissage: Pétris pendant 8 minutes . La pâte doit se détacher des parois. Si tu pétris à la main, compte 10- 12 minutes.
5. La première levée: Mets la pâte dans un saladier légèrement huilé. Couvre d'un torchon propre. Laisse lever pendant 1 heure dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.
6. Le saucisson: Pendant ce temps, pique le saucisson avec une fourchette. Poche-le dans de l'eau frémissante pendant 20 minutes . Laisse-le refroidir légèrement puis enlève la peau.
7. Le montage: Dégaze la pâte (appuie dessus pour enlever l'air). Étale-la en un grand rectangle. Place le saucisson au centre.
8. On emballe: Replie la pâte sur le saucisson, en soudant bien les bords.
9. La deuxième levée: Place le saucisson brioché maison sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvre d'un torchon. Laisse lever pendant 30 minutes .
10. La dorure: Préchauffe le four à 175° C (thermostat 6) . Bats un oeuf avec un peu de lait. Badigeonne le saucisson.
11. La cuisson: Enfourne pour 45- 50 minutes . Surveille la couleur. La brioche doit être bien dorée.
12. On déguste: Laisse tiédir avant de couper en tranches.

Les astuces de pro (Pour ne pas se planter !)

• Le beurre doit être mou, mais pas fondu! Sinon, la pâte sera trop grasse.
• Ne pétris pas trop la pâte, sinon elle sera dure.
• Poêle le saucisson avant de l'enfermer dans la brioche. Ça évite qu'il soit cru à l'intérieur.
• Tu peux préparer la pâte à brioche la veille et la laisser lever au frigo toute la nuit.
• Pour une French sausage briochée encore plus gourmande, ajoute des herbes de Provence dans la pâte !

Voilà! Tu as maintenant la brioche salée saucisson parfaite pour impressionner tes amis. C'est vraiment un apéro lyonnais convivial et une des Classic French Dishes ! Bon appétit !

Notes Gourmandes pour un Saucisson en Brioche Lyonnais Réussi

Tu veux bluffer tes potes avec un vrai plat de chez nous ? Le saucisson en brioche lyonnais , c'est le plat qui impressionne.

Mais avant de te lancer, quelques petits trucs et astuces. C'est parti !

Idées de Présentation, l'Art de la Table à la Française

Ok, t'as ton saucisson pistaché brioche tout doré. Mais comment le servir ? Oublie la présentation mémé ! On veut du moderne, du french touch .

• La simplicité chic : Une belle planche en bois, quelques cornichons à la croque au sel , un bon pain de campagne. Et voilà!
• L'assiette sophistiquée : Tranches de saucisson brioché, petite salade de roquette, quelques tomates cerises. Un filet d'huile d'olive. Magnifique !
• Le vin, l'ami des Lyonnais : Un Beaujolais, of course! Mais un Côtes du Rhône ou un Bourgogne léger ça marche aussi. L’ Apéro lyonnais convivial parfait!

Conservation: Gare aux Mauvaises Surprises!

T'as préparé un saucisson brioché maison de compet'. Mais t'en as trop fait. Pas de panique !

• Frigo : Garde-le au frais, bien emballé dans du film alimentaire. Maximum 3 jours , sinon ça devient bof.
• Congélation : Surtout pas ! La brioche devient toute molle. Une catastrophe!
• Réchauffage : Au four, doucement , à 150° C ( 300° F) . Ou au micro ondes, mais c'est moins bien. Honnêtement...

Variations: On Pimente un Peu?

Envie de personnaliser ta recette lyonnaise traditionnelle ? Voici quelques idées :

• Version végé : remplace le saucisson par des légumes grillés (aubergines, poivrons...). C'est pas pareil, mais c'est bon.
• Version fromagère : Ajoute du Saint Marcellin, un délice !
• Version épicée : Un peu de piment d'Espelette dans la pâte. Attention, ça pique!

Infos Nutri: On Calcule (Un Peu)

Bon, on va pas se mentir, le saucisson en brioche lyonnais c'est pas light . Mais c'est tellement bon !

• C'est riche en glucides et en lipides. Mais aussi en protéines!
• Un bon apport calorique pour affronter l'hiver. Et le moral est au top!

Alors, convaincu(e)? Lance toi! Et surtout, amuse toi en cuisine. C'est ça le plus important! Avec cette Brioche Recipe , tu vas te régaler ! Le French Sausage n'aura plus de secret pour toi.

Tu vas bientôt impressionner tout le monde avec tes French Dishes ! et te lancer dans le French Cooking .

Foire aux Questions

Est-ce que c'est difficile de faire un saucisson en brioche lyonnais ? On dirait une recette pour les chefs !

Pas du tout ! Bien sûr, la brioche demande un peu de patience, comme pour tout bon plat qui mijote. Mais en suivant bien les étapes, même un débutant peut impressionner ses amis avec ce plat typiquement lyonnais.

C'est un peu comme apprendre à faire une vraie quiche lorraine : ça demande de la pratique, mais le résultat en vaut la chandelle !

Je ne trouve pas de saucisson pistaché, est-ce que je peux utiliser un autre type de saucisson pour mon saucisson en brioche lyonnais ?

Absolument ! Le saucisson pistaché apporte une petite touche raffinée, mais un bon saucisson à cuire nature fera parfaitement l'affaire. L'important, c'est qu'il soit de qualité, comme le bon pain de chez le boulanger.

Vous pouvez même ajouter quelques pistaches concassées à la pâte pour un petit clin d'œil au classique.

Combien de temps puis-je conserver mon saucisson en brioche lyonnais et comment le réchauffer pour qu'il soit aussi bon qu'à la sortie du four ?

Le saucisson en brioche se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien emballé. Pour le réchauffer, l'idéal est de le passer quelques minutes au four à basse température (environ 150°C) pour qu'il retrouve son moelleux sans sécher.

Une petite tranche réchauffée, c'est le bonheur, un peu comme retrouver un bon vieux camembert au lait cru qu'on avait oublié !

Peut-on préparer la pâte à brioche à l'avance pour gagner du temps le jour où je veux faire mon saucisson en brioche lyonnais?

Oui, tout à fait! Préparer la pâte à brioche à l'avance est une excellente idée pour simplifier la préparation. Après la première levée, vous pouvez la dégazer délicatement, l'emballer bien serrée dans du film plastique et la conserver au réfrigérateur pendant une nuit maximum.

Sortez-la une heure avant de l'utiliser pour qu'elle revienne à température ambiante et continue sa levée. C'est un peu comme laisser un bon vin rouge s'aérer avant de le servir!

Est-ce qu'il y a des astuces pour une brioche bien dorée et brillante ? La mienne est souvent un peu pâle...

Le secret réside dans la dorure ! Mélangez bien votre œuf avec un peu de lait ou de crème pour une couleur plus riche. N'hésitez pas à appliquer deux couches de dorure, en laissant sécher légèrement entre les deux.

Et surtout, surveillez la cuisson de près : chaque four est différent. Une belle couleur dorée, c'est comme un rayon de soleil sur la place Bellecour!

Le saucisson en brioche lyonnais, c'est calorique, non ? Y a-t-il des alternatives pour alléger la recette ?

Effectivement, c'est un plat gourmand ! Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser un saucisson moins gras et remplacer une partie du beurre de la brioche par de la compote de pommes (environ 1/4 de la quantité).

Pensez aussi à accompagner votre saucisson en brioche d'une grande salade verte pour équilibrer le repas. C'est un peu comme se faire plaisir avec modération, à la française !